Saturday, August 23, 2014

蓝莓酸奶戚风蛋糕 Blueberry Yoghurt Chiffon Cupcakes



轻盈的蛋糕体,配上新鲜蓝莓,无论是室温还是放入冰箱后吃,一样美味。

材料:
蛋黄 3个(用4个)
细糖 25g
栗米油 40g
柠檬汁 1 tsp
香草精 1tsp(没放)
原味酸奶(优格) 100克
面粉 80g(过筛)
柠檬皮屑 1粒

蛋白 4个
细糖 55g
新鲜蓝莓 125g(撒点面粉)

做法:
  1. 烤箱预热至160度,准备9个满分纸杯(做了20个迷你和6个大纸杯)
  2. 蛋黄加入糖和油拌匀,倒入柠檬汁、柠檬皮屑及酸奶,混合均匀至滑;筛入面粉搅拌均匀
  3. 蛋白搅拌至起粗泡沫,分次加入细糖,打至硬性发泡
  4. 取出1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白,用橡胶刮刀轻轻翻均匀
  5. 将面糊倒入纸杯半满,铺上蓝莓。再倒入剩余的面糊至3/4满
  6. 放进预热烤箱,烤约25分钟即可
  7. 烤好后的蛋糕连烤盘在桌面敲打几下,敲出气泡
  8. 蛋糕待凉后即可享用