Monday, May 12, 2014

大理石鸡蛋糕


3月的时候,做了很夯的烤鸡蛋糕,连嘴很挑的弟弟都喜欢。

清明节的时候,做了杯子型,拿去拜祭公公。

食谱取自eileen的大理石鸡蛋糕

蛋黄 3个
全蛋 1个
栗米油 50g
自发面粉 65g (低粉)
可可粉 5g (溶于1大匙热水)

蛋白 3个
糖粉 65g (一时不注意,用了幼糖)

做法:
  1. 将蛋黄与全蛋混匀,再将粟米油倒入拌匀
  2. 把面粉倒入,用搅拌器搅匀,备用
  3. 用搅拌机把蛋白打至大气泡,把糖粉分次加入,搅拌至坚挺状
  4. 取部分的蛋白霜与面糊混合,再倒入原有的蛋白霜里,混拌均匀
  5. 另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊
  6. 将剩余面糊倒入模型里,再把可可面糊倒入,用筷子随意搅拌
  7. 放入预热烤箱,以170度烤约35分钟
  8. 蛋糕出炉,倒扣待冷才切片