Wednesday, December 10, 2014

巧克力燕麦蛋糕


之前工作时间固定时,都会以燕麦片当早餐,所以当有优惠时,都会买来存货。

但随着工作时间出现变动,很少再吃燕麦片。

直到最近转换工作环境后,工作时间固定了,且发现家里有一包未开封的1.35kg即食燕麦片(Instant Oatmeal),明年情人节过期,所以恢复燕麦片当早餐的习惯。

为了解决这一大包的燕麦片,也上网找蛋糕、饼干的食谱,也对隔夜燕麦深感兴趣,所以接下来的两个月,应该会有很多关于燕麦片的帖子。

第一个燕麦作品是来自小本厨房实录の巧克力燕麦蛋糕,原食谱来自Allrecipes.com

蛋糕很湿润松软,还可以吃到一些泡软后的燕麦,没想到弟弟也喜欢。

材料:
老式燕麦 30g (用Instant Oat)
无盐奶油 55g
热水 125cc
糖 80g
全蛋 1个
香草精 2g(半茶匙)
低粉 50g
无糖可可粉 20g
盐 1g
发粉 2g
小苏打粉 2g
核桃 适量

做法:
  1. 先将燕麦与奶油置入空盆中,再倒入一杯热水,搅一搅让奶油融化后,静置待凉(约10至15分钟),待凉的时间可让燕麦泡软
  2. 另一干净的容器,把糖、蛋和香草精搅匀,倒入冷却的燕麦糊里搅匀
  3. 加入过筛的粉类和盐,拌匀
  4. 将面糊倒入已抹油的6寸模,表面放上适量的核桃(用磅蛋糕模)
  5. 以上火175°度/下火160°度,烘烤约35至40分钟(175°度,40分钟)

Monday, December 8, 2014

Domo Kun巧克力蛋糕


认识Vickee之前,觉得她很硬朗,但原来她有小女生的一面。^ ^

日本NHK代言娃娃--多魔君(Domo Kun)是她喜欢的公仔之一,所以今年决定做这款蛋糕为她庆生。

原本构思做个较大的蛋糕,切啊切,蛋糕就越来越小,造型和涂抹鲜奶油的手法还有待加强!

蛋糕体选了《好吃戚风蛋糕轻松上手》的可可戚风蛋糕

材料(17cm模):
蛋黄 3个
砂糖 80g
沙拉油 40ml
水60ml
低粉 45g
可可粉 30g
发粉 1/2 茶匙 (没放)
蛋白 5个

准备:
· 混合低粉、可可粉和发粉后,过筛两次备用
· 烤箱预热至180°度

做法:
  1. 钢盆中依序倒入蛋黄、1/3量的糖、沙拉油、水混合
  2. 将过筛的粉类倒入,用打蛋器搅拌至光滑柔润
  3. 在另一钢盆,蛋白用电动打蛋器打发泡。全体发泡后,加入剩余砂糖一半的份量。继续搅拌,再加入剩余的砂糖,打至可拉出尖角后,蛋白霜便完成
  4. 取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器确实搅拌均匀,加入剩余的蛋白霜混合
  5. 将面糊从稍微高一点的位置一口气倒入模型中。用两手将模型提起然后放下轻敲,让里面的空气释出,以180度,烘约30分钟
  6. 出炉后马上倒扣,放凉才脱模

鲜奶油则选了《孟老师的美味蛋糕卷》中的苦甜巧克力鲜奶油

材料:
动物性鲜奶油 80g
苦甜巧克力 80g

动物性鲜奶油 120g
幼糖 20g

做法:
  1. 动物性鲜奶油及苦甜巧克力以隔水加热方式将巧克力融化,加热时边用橡皮刮刀不停地搅拌
  2. 搅拌至完全融化,呈现光泽的巧克力糊,再隔冷水降温备用
  3. 动物性鲜奶油放入容器内,隔着冰块水,以由慢而快的速度开始搅打
  4. 速度加快后,呈浓稠状时即将幼糖一次加入,此时的鲜奶油仍会流动
  5. 持续搅打至开始变浓稠状,加入冷却后的巧克力糊
  6. 继续快速搅拌至不会流动的浓稠状,即成苦甜巧克力鲜奶油
  7. 打发后的鲜奶油可先将整个容器放在冰块水上冰镇,以确保鲜奶油的松发质地

Sunday, November 30, 2014

南瓜蛋糕


10月份的作品,因忙于公司的活动,而错过了小拇指说好:南瓜蜜月的列车。

制作时,把1汤匙的发粉,看成1茶匙,导致蛋糕发不好,但味道还是很好。少吃南瓜的我,也很喜欢。


食谱来自Alex Goh的《鲜果蛋糕香》

材料
(A) 牛油 250g
          糖 180g

(B)蛋 3个

(C)南瓜 150g(蒸熟后去皮,打烂成泥)

(D)面粉 320g
         发粉 1汤匙

(E)椰浆 60g

(F)南瓜子 80g
         生南瓜 120g (去皮后切丁)

(G)生南瓜 100g(去皮后切丁)

小贴士:可用牛奶代替椰浆,可加入半茶匙肉桂粉以增加香气

做法:
  1. 将(A)搅拌至松发浓稠,慢慢加入(B)搅拌至松发和光滑
  2. 加入(C)搅拌均匀
  3. 加入(D)和(E)混合拌匀
  4. 下(F)拌匀
  5. 将面糊倒入已涂油铺纸的烤模内,洒上(G)装饰
  6. 以175°度烤40分钟

Saturday, September 20, 2014

台式奶香月饼


两年都是在中秋节过后做这道台式奶香月饼,去年因为很迟了,所以没记录。今年怎样都要做个记录,也记下自己的乌龙事,嘻嘻!

饼皮上只用蛋黄,但我却把整个蛋打进去而懵然不知。到最后再翻看食谱,才赫然发现,哭!

难怪烤的时候香味并不浓,记得去年月饼在烘烤时,满室都是奶香味。

谨记此次失误,下次要看清楚食谱。

谢谢鲸鱼分享的台式奶香月饼,原食谱来自小王子。

材料

饼皮:
无盐奶油 50克
糖粉 40克
糖浆 30克
低筋面粉 150克
奶粉 10克
苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 2个

做法:
  1. 把无盐牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成奶油糊
  2. 接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团
  3. 把面团放在温室下松弛30分钟后,分割
  4. 接着把馅料也分成等份,然后把内馅包入饼皮中,再放入月饼模内压制成形后扣出;重复此步骤直到用完所有的材料为止
  5. 预热烤箱,以170°C烤约8分钟后取出,在月饼表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分钟即可

鲸鱼贴心分享:

**原食谱只用一个蛋黄,可是操作的时候面团偏干,所以再加多一个蛋黄,如果还是觉得比较干,可以加牛奶

**用糖浆取代水麦芽 

**这个食谱不需要等回油

记录:一份量,皮 305g,分为45g:馅料 55g,做了6个
皮 35g:馅料45g,做了1个

Friday, September 19, 2014

花生冰皮月饼


中秋节虽过,但为了消耗剩余的馅料,还是做了些月饼。

8月30日《中国报》大城事的《城事煮FUN》,素食烹饪导师梁撷蕙分享了这道花生冰皮月饼。

她说,材料中使用的花生酱可以充作油,让月饼看起来有湿润感,避免再另外用油增添油腻。

其实,这是我第二次做。第一次做,觉得皮略干。所以第二次做半份量的时候,就把花生酱的份量维持,皮湿润很多,花生味也较重。

材料

皮料:
糕粉 90g
糖粉 50g
冰水 80g
花生酱 1汤匙

馅料:
莲蓉馅 300g
瓜子 20g
(混匀,分成~30g,搓圆,待用)

做法:
  1. 将糕粉和糖粉筛过
  2. 加入冰水和花生酱,将所有材料用手搓揉均匀成粉团
  3. 粉团放在大盘,洒上少许糕粉,搓揉成条状,让粉团“休息”10至15分钟
  4. 将粉团分割成每个20g,搓成片状,裹入馅料,搓圆,放入月饼模按出花形
  5. 将成品放入冰箱,待冷却后即可食用
**皮和馅料的份量,以月饼模为准

第一次:一份量,皮 244g,分为22g:馅料 30g,做了11个
第二次:半份量,皮 134g,分为45g:馅料 55g,做了3个

Monday, September 8, 2014

中秋·月饼~2014


今年的中秋节,除了例牌的绿茶冰皮、上海月饼和两款燕菜月饼,还添了一道豆奶凉粉燕菜月饼。

很好吃,一个人一次就能吃完一个
记录:馅料 x 2(16个);皮料 x 2(13个)
Nutrisoy less sugar & 无糖凉粉

记录:馅料 x 1.5(12个);皮料 x 3(13个)

记录:馅料 x 1.5(8.5个);皮料 x 3(12个)
3个馅料为凉粉
(馅料的水放少了,芝士多了10g,所以比较浓稠)

记录:半份量,皮 50g:馅 50g,咸蛋黄,5个
皮 30g:馅 30g,13个

记录:粉团 330g;皮 45g:馅 55g,6个
皮 20g:馅 30g,3个
去年在淘宝买的月饼模,还客制了部落格名


❤ 中秋节快乐 

Thursday, September 4, 2014

热浪❤悠游(3)+ 瓜登唐人街


到步时,就问了工作人员,这里是看日出还是日落。

答案是日出,时间是大概6点半。

最后一天,6点就起床。12也牺牲睡眠,陪我出去。

奈何,云层太厚,看不到日出!


回房补眠一小时才去吃早餐。

之后收拾行李,9点半就必须check out,好早哦,11点的船咧!



这里的Ochado开了两年,生意真的很不错。

等船之际,买了一杯Redang MoMo Ice Blend,RM13.50,底层是冰淇淋,上面是巧克力冰沙,是最畅销的饮料。



11点的船,11点40分才到,加上接驳,差不多12点才开船。

到码头的时候,有另一艘船刚到,又耗了点时间在等。

旅行社安排了巴士来载我们到唐人街吃午餐,之后载我们去机场。

原本想到至少有两个小时在唐人街,所以出发前上网找了些资料,知道有7条主题巷……


百年老庙,和安宫,是登嘉楼最古老的华人传统庙宇。


沿着大街走,忽然发现第一个主题巷。(以下资料皆来自《星洲日报》)

慈济走廊
第一條被美化的小巷坐落於佛教慈濟基金會馬來西亞(登嘉樓)聯絡站旁,因此取名為“慈濟巷”。 
相比其他主題小巷,“慈濟巷”雖然沒有特別之處,可是經過這條銜接唐人街及哈芝查米爾後巷的小巷,看著兩旁生機昂然的綠色植物,心廣神怡。
忽然有人叫我,原来是大学同学,真的好巧!

问了她其他主题巷的位置,就快步去找,拍一两张照片就赶往下一个。 
黄新禧文化巷
如果想要一窺唐人街昔日的風貌,就必須到“黃新禧文化巷”一趟,巷內的舊商店招牌、舊電話亭、舊式家用物品等,肯定讓你有驚喜。


唐人街奇景巷




唐人坡巴央纪念巷



花草巷

以峇迪布作為天幕,還有一幅色彩繽紛的牆壁。


哈芝阿旺马来文化巷

哈芝阿旺巷的兩面牆壁畫上壁畫,一面牆壁是峇迪圖案,一面牆壁是漁村碼頭的景象,并以馬來傳統風箏(Wau)作為天幕,帶出濃濃的馬來文化氣息。


海龟巷

近唐人街牌樓,坐落在登嘉樓福建會館舊會所旁的“海龜巷”。
“海龜巷”的兩面牆壁上,一面牆壁展示以彩色瓷磚拼湊而成的可愛小龜,另一面牆壁則是《海龜小使者》的故事配圖,地上還舖上海龜圖案的地磚。

可以從牆上的彩色瓷磚海龜圖案認識到瀕臨絕種的海龜及河龜,也可以閱讀及欣賞被翻譯成華巫英3種語文的《海龜小使者》的故事及配圖,提高保護海龜及河龜的醒覺。


海龟巷的尽头是灯饰公园。


虽然是星期四,但还是有些游客和友族同胞,和我一样,穿梭于每条主题巷。

时间紧凑,以致走马看花,没能好好欣赏这些漂亮的壁画,也错过了一些美好的景物,如古井……

对12说有遗憾也好,他接说,因为有藉口下次可以再来,哈哈!

原以为漏了一条巷子,整理照片时才发现原来找齐了7条主题巷,耶耶!

可怜的12陪我去完巷子,才能医肚子,在海龟巷旁边的茶室吃了一碟炒饭。

我就去牌楼旁的茶室买登州驰名的小面包。一边看表一边等小面包出炉,真焦急!


在巴士上解决小面包(RM2.80),香香脆脆的。


从巴士下来时,12注意到有卖我喜欢吃的鱼饼。买了小面包,走回去时,进去买了10包就立刻走。

结果我们迟了5分钟上巴士,真抱歉!


在瓜登错过了爱吃的Keropok lekor,还好在机场有卖。买了这一碗大的(RM5),配原味酱料,热腾腾,真好吃!



很享受这趟3天2夜的旅程
希望之后可以规划更多的短程旅游
印下我俩❤的足迹

Wednesday, September 3, 2014

热浪❤悠游(2)


8点起床,吃过早餐,去浮潜中心领取租借的救生衣和snorkelling mask。

现在还有水底数码相机出租呢!


今早浮潜的地方是Marine Park,离热浪岛15分钟船程。

其实,早在出发去热浪岛时,已决定3次浮潜,只去Marine Park,因为不想太累,而且浅岸就可以看到鱼儿。


向人讨了一小块面包,立刻吸引鱼儿前来。拍了照,收起手机,开始浮潜。

没去太远,所以只看到几种鱼儿。听潜水监护员说,深处会看到鳗鱼和珊瑚。




12点多回到度假村,梳洗后,就去吃午餐。之后在附近走走。




睡午觉充电后,又是下午茶时间。

在这里睡醒就吃,吃饱走走又睡,睡醒又再吃……不肥才假,哈哈!


在另一片沙滩玩,这里的浪比较小,也看到很多鱼儿。


今晚是烧烤晚餐,一部分食材,如鱼丸、香肠、沙爹和羊排是自己烤。鸡翅膀和烧鱼则是已烤好。

很嘴挑的12对羊排赞不绝口,连说好吃。


这顿吃得好饱,所以去散步。走累了,躺在沙滩椅上,望着星星聊天。

回房休息,晒了两天,准备了保湿面膜保养。

趁便利店还未打烊,买了一包冰块(RM5),把带来的啤酒和香蕉牛奶冰镇,坐在木椅,喝酒聊天。

今晚是沙滩派对,DJ播放强劲音乐,并带动气氛,也有人在跳舞。