Sunday, September 22, 2013

香蕉磅蛋糕


哇,原来有整整3个月的时间没烘蛋糕了!

难怪用打蛋器搅拌时,觉得手好快痠哦,哈哈!

为了清掉冰箱的奶油,还有拜拜后的香蕉,选了菓子学校《磅蛋糕 & 烤点心》中的香蕉磅蛋糕,并制成小蛋糕。

蛋糕很湿润、松软,不论是温热或冷却后吃,味道都很好。

材料:
无盐奶油 100g (室温软化)
细砂糖 100g (减至75g)
鸡蛋 两个(100g) (打散)
香蕉 70g (压成泥)
低筋面粉 125g
发粉 1小匙
装饰用香蕉切片

做法:
  1. 用打蛋器或搅拌机将奶油搅拌至柔软的乳霜状
  2. 加入半份量的糖,打至呈泛白蓬松;加入剩余的糖,仔细搅拌
  3. 分次少量加入鸡蛋,搅拌均匀
  4. 加入香蕉泥,大致搅拌过即可(多加了巧克力粒和杏仁粒)
  5. 加入筛过的粉类,用橡皮刮刀拌至均匀
  6. 将面糊倒入模型后,整平表面,再放上切片香蕉作为装饰(加了杏仁粒)
    (做两份量,用纸杯,做了13个)
  7. 放入已预热175°度的烤箱,烤30分钟

Thursday, September 19, 2013

中秋快乐


中秋节快乐

原以为今年会有两三天的时间做月饼,但如意算盘打不响。

星期天买了月饼馅料,隔天出门上班时不小心拉伤背部,在家躺了两天。祸不单行,星期四要出门时再度拉伤,又得躺着休息。

一直很挣扎,担心身体负荷不来,但材料又买了……

最后,还是决定在最后一天做了一些家人喜欢吃的月饼。有时间还会再做一些月饼,因为还剩很多馅料。

· 上海月饼,来自spdong的分享
记录:半份量,皮 28g:馅料 30g,做了22个

记录:馅料 x 2 (14个) : 皮料 x 4 (16个)
还是用了Chek Hup白咖啡;皮料糖量减20g

记录:馅料 x 2 :皮料 x4,做了16个
这次用了陈金福的纯椰糖,味道很好;皮料糖量减20g

· 燕菜蛋黄
记录: x 2(做了一个大、一个小)

· 买了冰皮月饼预拌粉,效果不是很好


但愿人长久 千里共婵娟