Friday, February 15, 2013

❤ Tiramisu & 五色马卡龙 ❤


去年的周年,为12做了一道啤酒芝士蛋糕。还记得当时要他猜是什么蛋糕时,他说了Tiramisu。

当下就决定今年的生日,一定要做Tiramisu送给他。

还好他有先见之明,担心今天舞狮到很迟,所以昨晚就来找我,并一起去吃“情人节”晚餐……


踏入12点,点了蜡烛捧上蛋糕,打开门之际,蜡烛却熄了,哈!要他猜是什么蛋糕,他的答案是巧克力蛋糕,因为闻到浓浓的巧克力味。>.<'''

参考了好几个食谱,最后选了君之の提拉米苏,详细的图片、讲解和贴士请去君之的网页。

材料(6寸圆模):
吉利丁片 2片(约5克1片)(我的2.5g,用4片)
蛋黄 2个
水 75ml
细砂糖 75g
Mascarpone Cheese 250g
动物鲜奶油 150ml
Espresso 40ml
朗姆酒 15ml (我用Kahlua)
手指饼干 1份 (市售,两条)
可可粉 适量

做法:
  1. 吉利丁片用冷水泡软
  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
  3. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾
  4. 糖水沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄
  5. 蛋黄倒完后,继续用打蛋器搅打,打5至10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近
  6. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用
  7. 另取一碗,装入mascarpone cheese,用打蛋器搅打到顺滑;打好后,和蛋黄糊混合拌匀
  8. 把泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的芝士糊里,拌匀
  9. 动物鲜奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入芝士糊里,拌匀
  10. Espresso和朗姆酒混合成咖啡酒
  11. 取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
  12. 重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊
  13. 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕放进冰箱,冷藏五到六个小时或隔夜
  14. 等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤


Tiramisu剩下的两个蛋白,做了五色马卡龙。

马卡龙用了之前周老师的配方,只是粉类有些调整,并分别加入半茶匙的草莓粉、绿茶粉、可可粉、黄金芝士粉和一包星巴克即溶咖啡粉;馅料则做了1.5份量的巧克力馅。

由于只加入半茶匙的粉,所以味道不是很浓,而且草莓和巧克力的颜色不深,下次要试放一茶匙。

要特别谢谢Tracy大方让爱,把综合马卡龙矽胶垫与我交换,让我得以做心形马卡龙。也谢谢她送上草莓粉。

第三次用矽胶垫,还是未能掌握,而且垫子会热胀,导致一些马卡龙走形,看来要多多练习。



❤ 祝愿你:生日快乐 平安健康 ❤

14 comments:

  1. 蛋糕是我的喜愛,macarons是我想試做的,兩樣妳都做得美美的。明年會不會是巧克力蛋糕呢?恭喜發財!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈,你提醒了我,下次可做巧克力蛋糕。^ ^

      你也动手试做吧,我可是对马卡龙上了瘾。

      Delete
  2. 你好厉害!!!
    马卡龙做得很美啊~~ 看了都想吃~~
    祝你新年快乐,万事如意!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你好~

      谢谢你!还需多多练习呢!(*^__^*)

      Delete
  3. 珊,两样甜点都做得很好。周老师的马卡龙看起来不是太难horr,我也来试试看!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 看了你的作品,好精致漂亮~

      Delete
  4. 珊,祝你情人节快乐!蛋糕做的很美,马卡龙也很棒!我一定会试试看!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 差一点忘记。。。我在FB找不到你,可以给我一个message吗?谢谢 :)

      Delete
    2. 不好意思,之前都没上来~还好收到你的电邮了~(*^__^*)

      Delete
  5. 应该‘看’的是时候,猜一次,用‘嗅’的时候,猜一次,‘吃’的时候再猜一次!(*^__^*) 。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 3次机会~

      我怕吃了,他还不知道是什么口味,呵呵~

      Delete
  6. 提拉米苏我爱吃! 来个英式下午茶吧~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 一片蛋糕,一杯咖啡。有机会我也要来叹下~

      Delete
    2. Assalamu alaikum yang punya room melalui internet ini,saya ibu fatma di malaysia mengucapkan terima kasih banyak sama AKI karena AKI sudah banyak membantu saya dan saya kepengeng memberitahukan kepada teman-teman semua bahwa apakah anda memerlukan TUYUL supaya anda cepat kaya kalau anda membutuhkan monggo telepon KI KONCORO di number 0823,1332,9888 karena saya sudah membuktikannya,trima kasih ya KI atas bantuan tuyulnya saya sudah jadi kaya sekarang itu semua berkat bantuan AKI.

      Dan apakah anda butuh angka TOGEL KI KONCORO mulai dari angka 2D,3D,4D,5D,6D….?

      DENGAN ANGKA GHOIB ATAU ANGKA RITUAL YANG DI BANTU DENGAN MAHLUK HALUS DAN RAJA JIN TOGEL JADI ANGKA BELIAU DI JAMIN 100% BISA MENGHANCURKAN BANDAR TOGEL.

      Angka Ghoib Singapura.
      Angka Ghoib Hongkong.
      Angka Ghoib Malaysia.
      Angka Ghoib Toto magnum.
      Angka Ghoib Laos.
      Angka Ghoib Macau.
      Angka Ghoib Sidney.
      Angka Ghoib Brunei.
      Angka Ghoib Arab saudi.
      Angka Ghoib Kudalari.
      Angka Ghoib Super Toto.
      Angka Ghoib Thailand.
      Angka Ghoib Taiwan.
      Angka Ghoib Tokyo.
      Angka Ghoib Taipe

      Apakah anda membutuhkan bantuan yang ada di bawah ini.

      1.Angka togel 2D 3D 4D 5D 6D yang bisa di jamin tembus 100% tembus.
      2.Bank Ghoib artinya uang bisa datang secara ghoib dalam jumlah besar.
      3.Anda memerlukan Pesugihan Tuyul supayah anda bisa kaya mendadak.
      4.Setress karena bertengkar sama suami atau istri anda.
      5.Guna-guna,mantera,pelet,santet
      6.Di pecat dari tempat kerja anda.
      7.Perusahaan anda bangkrut.

      Jangan kwatir saya yakin KI KONCORO bisa mengatasi semua masalah anda karena saya sudah membuktikannya jadi tiba giliran anda untuk membuktikan kalau kata-kata saya tidak bohong jadi kalau anda kepengeng bergabung dengan beliau silakan hubungi di 0823,1332,9888 atau bisa juga anda klik >>>>KLIK DI SINI<<<< kalau anda mau menang angka dari KI KUNCORO karena saya sudah membuktikannya,terima kasih.

      Delete