Saturday, February 9, 2013

白杏仁脆饼


为消耗中秋做冰皮月饼剩下的白油,做了这道白杏仁脆饼。

而为了这道饼,跑了住家附近的3家烘焙店,杏仁片都没货了。还好,最后在霸市买到。

食谱来自Alan Ooi の《过年饼》

材料(可做50粒):
白油(shortening) 130g
糖粉 70g (不嗜甜,可减)
盐 1/4茶匙
栗米粉 80g
面粉 120g
杏仁片 60g (烤过)

做法:
  1. 将白油、糖粉和盐用搅拌器搅打至光滑,加入粉类和杏仁片,拌匀成团
  2. 将面团放在一张塑胶袋擀成一公分厚,以沾少许面粉的圆饼模切出,排在铺纸的烤盘
  3. 放入预热烤箱,以160°度烘烤约20分钟或熟

记录:做了两份量,厚度不一,做了127粒

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