Sunday, July 22, 2012

Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake


公司作业流程有变,我的上班时间也跟着调整,从8点多到6点多,恢复至十点半到六点半。

这意味着再也没有加班,每个月会少了一笔收入。但往好方面想,就如12所说,可以有充足的休息。

那天得到消息,回家告知家人,妈妈和弟弟给我的第一反应是,少点做蛋糕。>.<'''

但能为爱的人亲手做糕饼,看到大家喜欢吃的那种开心,又岂能让金钱剥夺烘焙带给我的乐趣呢!

所以,我还是坚持烘焙!


能得到槟城妇女组的青睐,可想而知这道Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake 必属佳品。

主席Joceline、秘书eileen财政mandy总务casey都做了。羿溱vivi@n & Tracy也做了。我怎能错过!

蛋糕软软的,带有奶香味,很好吃,我做两份量,一个人就吃了很多个。但原来不是每个人都接受这蛋糕的软度,弟说如果饼干是脆脆的,他会更喜欢吃。

我有试把整片饼干作为底,但口感还是弄碎了的饼干比较好。

为了这道蛋糕,在烘焙店买了一罐Teapot的sweetened creamer。很混淆究竟和condensed milk是一样吗?

上网查看,原来是有不同的,而且大马市场已没有condensed milk,要更了解可浏览Table For 2..... or More

Li Shuan从澳洲带回来的mini oreo,真的好小一个,就像她



材料

A:蛋黄 2个
      奶油芝士250g (室温软化)
      炼奶 70g

B:
蛋白 2个
      幼糖 15g
      柠檬汁  1小匙

C:
Oreo饼 一包(137g装)

做法:

  1. 将一包的Oreo饼拆开。把12片留下,其余的弄碎
  2. 把12个蛋糕铁杯铺上纸托,把弄碎的Oreo饼干铺上,用小汤匙弄平。 
  3. 材料(A)在室温下,用搅拌机拌至顺滑
  4. 蛋白加柠檬汁打发,再加入幼糖打至硬性发泡
  5. 将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀
  6. 将拌好的芝士糊倒入纸托里至8分满。把12片完整的Oreo饼放在上面
  7. 预热烤箱160°度,用水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可
  8. 将蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用

Wednesday, July 18, 2012

火锅聚餐


某天上班民民问到Potluck一词,话题就此聊开,大家讨论说不如来个potluck,各自准备一道食物,你准备这个、我准备那个……最后,却决定做火锅,之后准备一些甜品。

没有做火锅经验的主人家Tammy非常紧张,怕准备不够、怕做的不好,但事实证明她做得很好,而且汤底很好喝,大家都吃得很满足。

14日开始的每个星期六下午都必须回到公司上课,为期7个星期。下课后,大家就分批共车去。

抵达时,一切都准备好了。我们一班女士,就围在炉边,一边吃一边聊,男士们只能站着捞食物,可怜的开玄还要时时为我们加汤。

直到吃饱,我们才移位去吃甜品。这时男士们才有机会坐在炉边,尽量清掉剩下的食材。

来到Tammy家,怎能错过请她即场弹奏几曲呢!小师妹可是非常享受。之后宗瑞还搬出一把电吉他,可惜大家都不是很会操作。

嘻嘻哈哈,逗留到11点多,大家才回家去。

偶尔有这样的聚会真的很不错!



素蕾准备的龙眼Jelly和菊花芦荟Jelly
第一次吃菊花芦荟Jelly,带点苦;我较喜欢甜甜的龙眼

Ruru准备的Coleslaw
贴心的她把材料都切得很细,大家都说很好吃

小静雯准备的白木耳苹果
滋润又好喝

我准备了芝士相思蛋糕
出了点状况,三粒蛋黄穿了,幸好蛋白还能打发;幼糖不够,用粗糖补
这次比上次做得更糟,切开后更丑,所以撒上snow powder遮丑
而且觉得这次的味道没上次的浓郁
大家居然说美,而且说口感像北海道蛋糕
真的谢谢大家的捧场
(可能因为我用的模型较吸热,下次要再调低温度试试)

Monday, July 9, 2012

马六甲一日游


想带家人去马六甲吃很久,可是想到间隔的时间该怎么玩,就有点懊恼,担心会闷坏爸爸。

某天在团购网站看到马六甲珊瑚乐园(Coral Wonderland)的固本,决定买了带家人去玩,因为爸爸很喜欢看鱼。

日期由弟弟订下的6月15日。选在星期五,因担心周末多人,但周五也人潮汹涌。

在爸爸平时光顾的茶室吃了早餐,出发!

大概两个小时车程,到了目的地

大家都还饱,所以先去红屋走走

之前在蒲种打包过鸡饭给爸爸,他误以为鱼丸,所以说要带他吃正宗的鸡粒饭
我比较喜欢阿贤介绍的和记,还好早一步,不然要排队了
黑豆汤和亚叁鱼,都是我第一次吃,味道很好
5人吃,RM58.50

大家说还有肚子容纳cendol,那就直接去Jonker 88
原本只打算点三碗,但吃了觉得不够,又点多两碗
我很喜欢这里的椰糖,很浓郁

从鸡场街走去英雄广场
跟着广场内的指示牌,走了好一段路,终于到了珊瑚乐园
成人原价RM30,固本价RM15
换票后,工作人员给了一张问答游戏的表格,答案就在里面找
参观完毕交还给她,每人有个钥匙圈

进门就可看到海洋生物触摸池,可以触摸这些海洋生物,包括水母呢

可以认识很多海洋生物,有漂亮的珊瑚、海龟、狮子鱼、海马、章鱼……
爸爸还用手机拍下他喜欢的鱼儿,说要给朋友看



第一次在马六甲游船河
在珊瑚乐园那边买票,每张RM8(原价RM10)
沿河都可看到很漂亮的画
回程时,才开始有解说,介绍两旁的建筑、村庄
还看到变色龙

行程延误,去到佳必多Satay Celup已大排长龙
不想排队,用GPS找了这家之前吃过的万里香
有两个大冰箱,4箩炸物,每串60仙,皮蛋RM2,面包60仙
弟弟吃得满头大汗,我也热得满脸通红
之后问爸爸马六甲之行最喜欢吃什么,他说是Satay Celup
下次有机会再来,一定要早去佳必多

想不到这趟马六甲之行,买了这么多土产
上面是在三叔公买,跟爸说想吃就买,他真的拼命拿
下面是陈金福买,赶在最后一刻去到该店,买不多

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Monday, July 2, 2012

啤酒芝士蛋糕 + 柠檬蜂蜜戚风蛋糕



公司里,似乎只有我们组无时无刻都在庆祝生日,隔壁组都习以为常地为我们拍合照。^ ^

国文和mun mun是7月2日和3日生日,每年都是一起庆祝,而且都是一个蛋糕。mun mun有时会打趣怨说每次都要和他share蛋糕,所以今年就做了两个蛋糕。


为千杯不醉的mun mun准备了啤酒芝士蛋糕,为近期因养生而每日喝柠檬水的国文准备柠檬蜂蜜戚风蛋糕。

不知道什么时候开始,我们兴起吓寿星的环节。鬼鬼祟祟准备好蛋糕后,就在寿星背后吓他一个措手不及。

mun mun很醒目,一定会知道我们的吓人诡计,所以我们和大大主任串通,请她把两位寿星都请进房,然后我们就在外面赶快张罗,推门而入就大声高唱生日歌。这应该是我们有史以来最高调的庆生。

细味品尝,蛋糕有淡淡的啤酒香味
再次证明Alex Goh老师的配方受欢迎

食谱取自《情迷芝士饼》

材料:
饼底
梳打饼 160g + 溶化奶油 100g,混合拌匀 (消化饼 150g + 溶化奶油 75g)

芝士糊
(A)奶油芝士 500g、cheddar cheese 100g(刨丝)
(B)糖 150g、栗米粉 20g
(C)蛋 3个、蛋黄 1个
(D)柠檬 半粒(磨皮茸)、橙 半粒(磨皮茸)(1粒柠檬皮茸)
(E)动物性鲜奶油 50g、啤酒 100g

做法:
  1. 将20cm的脱底烤盘涂油,铺纸,将饼底压入盘内,放入冰箱冷藏15分钟
    (7寸 + 4寸)
  2. 将(A)搅拌至光滑,加入(B)搅拌至松发
  3. 加(C)搅拌至光滑,加入(D)拌匀,再加(E)混合搅拌均匀
  4. 将芝士糊倒入盘中,以水浴法,160°度烤60至70分钟或至金黄色,蛋糕中呈凝固状即可
  5. 用小刀沿蛋糕边缘刮松,待冷
  6. 将蛋糕盖好,放入冰箱冷藏5小时或隔夜
**可用汽水代替啤酒**


Carol老师的柠檬蜂蜜戚风蛋糕酸酸,蓬松,很清爽,不过我烤得有点焦了


难得齐人的合照