Sunday, May 27, 2012

芝士相思蛋糕


最近在FB和部落格,都看到很多朋友做了这道相思蛋糕。

我也因为这股热潮而认识了相思蛋糕,原来是Batu Pahat一家蛋糕店的招牌蛋糕。由来和故事可看阿米
分享

看到这道蛋糕这么受欢迎,我也蠢蠢欲动,但就拿不定主意要做什么口味,直到看到羿溱家のcream cheese相思蛋糕,因为家里有一块放了一个多月的奶油芝士。

为了消耗250g的奶油芝士,连做了两个。

两个7寸蛋糕,只有图片中的这4片蛋糕是较完整的,其余的“皮”都在倒扣时黏住,切开后更惨不忍睹。

蛋糕在烘了40分钟,开始裂开,我没有理会,继续烘烤。等蛋糕倒扣冷却后取出,部分“皮”黏住,切开时,有些“皮”也黏住。是什么问题呢?该怎么改善?

虽然外表被我弄到很“核突”,但这蛋糕真的好吃,很绵密,冷藏后口感更赞。

我相思了,你呢?

谢谢羿溱の分享

材料

栗米油 30g
奶油芝士 125g
牛奶 80ml
柠檬汁 20ml
蛋黄 5个
低粉 70g
盐 1/4小匙

蛋白 5个

塔塔粉 1/2小匙 (柠檬汁 1/4小匙)
糖 70g

做法:

  1. 将栗米油、奶油芝士和牛奶隔水煮溶,搅拌成滑的芝士面糊
  2. 分别将其他材料加入拌匀
  3. 将蛋白打发至湿性发泡,混合芝士面糊至均匀
  4. 倒入7寸方模,以蒸烤法,150°度烘60分钟,出炉后立刻倒扣


Monday, May 21, 2012

芝士戚风蛋糕


最近的身体真不好,之前脚扭伤,现在牙也出问题。T.T

今天特地请假去看牙医,因为牙龈出血约两个月了。

之前以为是发热气就没理会。之后发现即使嘴巴没在活动,还是会出血,开始担心了。

公司的panel牙医休息两星期,只好去妈妈之前光顾的牙医。第一次光顾,又不知道是什么问题,等候时就非常担心,

等没多久,就轮到我了。告知牙医我的情况,他就说很严重,为何这么久才来……经过观察,他说我有牙周病。但奇怪的是,我每天都刷牙两次,2月才去洗牙,也不知道为何会得牙周病。

牙医说要做gum treatment。怕痛的我立刻问痛吗?他说不会很痛,但会流很多血,吓到了!之后他跟我解释,也给我时间考虑,要我真的愿意,才帮我做treatment。

跟平时洗牙过程一样,不过时间较长、较痛,流得血也较多,不过还能接受。

很推荐这位骆牙医,他真的很好,还很风趣。

回到家,懒了一会儿,做蛋糕去噜!做了家里材料都齐全的芝士戚风蛋糕,食谱来自vivi@n

材料 :
蛋黄 4粒
牛油  30g
cheddar cheese  2片 (撕烂)
牛奶  50g
特幼面粉  80g
发粉  2g (没放)

蛋白  4粒
白醋  1g (柠檬汁 1/4 tsp)
幼糖  60g (放50g)

 做法:
  1. 牛油和cheddar cheese隔水煮溶,再加入50g鲜奶
  2. 蛋黄打至颜色变淡,加入(1)搅匀,筛入粉类拌匀
  3. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分次加入糖打至硬挺
  4. 把蛋白霜分次加入蛋黄糊中,轻轻拌匀
  5. 把面糊倒入戚风模,以上下火150°度烘20分钟,转下火130°度继续烘20分钟
    (做了9个纸杯,175°度,烘25分钟)

现在要开始用电动牙刷、牙线,连牙膏和漱口水都得用特别的
牙医费用,加上这些用品,花了RM530.80
为了健康的牙齿,值得的

Sunday, May 20, 2012

南洋风味の双戚风蛋糕


没上班的周六,原本打算出门,但弟要用车,只好乖乖待在家。

睡到饱,吃个杯面,开工做蛋糕咯!

做了两款南洋风味的戚风蛋糕--棕糖戚风蛋糕和黑糯米戚风蛋糕。

从柬埔寨买了些棕糖,还剩两条自家吃,家人觉得单吃很甜,所以打算做蛋糕。

根据旅游书,棕糖是一种树的名称,而从棕糖可提取一种甜而爽的汁,可供饮用
粽叶则用来编席子或造纸;果实则有点像椰子,味道鲜美
果肉会制成一串串,也有提炼成一片片的棕糖,用叶片包着售卖

第一次用四方模


食谱取自蔡高晋老师の《戚风蛋糕出炉了》

蛋黄面糊
椰糖 150g (换成棕糖)
椰浆 100ml
蛋黄 6个
食油 4大匙 (~43g)
盐 1/4小匙
普通面粉 140g (特幼粉)

蛋白霜
蛋白 6个
塔塔粉 1/2小匙 (柠檬汁)
细砂糖 50g

做法:
  1. 椰糖和椰浆以小火煮至溶化,离火,倒入搅拌盘中待稍冷却
  2. 加入蛋黄、食油和盐拌匀,拌入面粉,搅匀备用
  3. 将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打至湿性发泡
  4. 把蛋白霜分次加入蛋黄糊中,轻轻拌匀
  5. 倒入9寸(22cm)戚风模,以170°度,烘约30~40分钟至熟
  6. 取出蛋糕,倒扣待完全冷却才脱模
    (我烤40分钟;20分钟看到表层上色,即铺锡纸。完全冷却后,表层却有点黏。下次要多烤一会儿)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


之前看到大家对黑糯米戚风蛋糕都一致赞好,就很想试,奈何找不到黑糯米粉。

某天终于在Sg Way的Giant看到,赶快买下来,却迟迟未做。因为想到剩下的椰浆不懂要怎样解决,所以就想等到要做椰浆用量多的蛋糕才一起做。

这次终于有机会啦!

综合来自anncoo & 鲸鱼的食谱:

蛋黄面糊
蛋黄 4个
细砂糖15g
盐 1/4小匙
植物油 2大匙
浓椰浆 55g
低粉 30g
黑糯米粉55g

蛋白霜

蛋白 4个
塔塔粉 1/4小匙(柠檬汁)
细砂糖 50g

做法:
  1. 将蛋黄、糖和盐打至糖溶解,加入油拌匀,再依序加入椰浆、低粉和黑糯米粉搅拌均匀
  2. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分次加入糖打至硬挺
  3. 把蛋白霜分次加入蛋黄糊中,轻轻拌匀
  4. 倒入模(18cm),拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡;以160°度烤40分钟
    (我用175°度,烤30分钟)
  5. 烤完后立即倒扣,完全冷却后才脱模


在Giant买的黑糯米粉,不过不是每间都有卖

Sunday, May 13, 2012

母亲节快乐


这道北海道戚风蛋糕,特别献给妈妈,祝她天天快乐!

如果不是妈妈,我应该不是这么快就尝试北海道戚风蛋糕。话说那天逛街,妈妈就对这道蛋糕很有兴趣,我就告诉她说,我弄给她吃。

很多人对北海道戚风蛋糕都赞不绝口,说像是在吃冰淇淋,其实我都没试过。很巧,这星期就有PR送来了几盒RT的北海道戚风蛋糕,第一时间拿来试,冰冰的,好好吃。

找了周老师的配方。第一次做,我个人算是蛮满意了,不过还有很大的进步空间,尤其是处理奶油馅方面。

北海道戚风蛋糕(可做15个)
蛋黄糊:
蛋黄 100g
盐 1/4小匙
沙拉油 40g
牛奶 40g
香草精 少许
低筋面粉 50g
发粉 1/4小匙(我没放)

蛋白霜:
蛋白 210g
塔塔粉 1/4小匙
细白砂糖 105g

奶油馅:
无糖鲜奶油 120g
卡士达粉 25g(一定要用Instant的,我试过普通的custard powder,不行)
冰牛奶 75g

做法:
  1. 烤箱预热至175°
  2. 蛋黄加盐搅拌,再依序把沙拉油和牛奶加入拌匀
  3. 面粉和发粉筛入,搅拌均匀,再加香草精拌一下
  4. 蛋白和塔塔粉打起泡,分3次把糖加入,打至硬性发泡
  5. 把蛋黄和蛋白两者轻轻拌匀,装进挤花袋里
  6. 平均挤在小纸杯里,每个约35g,排在烤盘上
  7. 放在烤箱中层烤约15分钟即可出炉,放凉
  8. 奶油馅:鲜奶油打发。卡士达粉加冰牛奶拌匀,趁还没硬化赶快倒入鲜奶油打一下,打匀即可
  9. 用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里,每个约14g(挤到蛋糕表面稍微上涨,馅也冒了一点出来就差不多了)。冷藏更美味可口
这个带去给12试试

妈妈选了Bar B Q Plaza
选了母亲节套餐,是韩式套餐,还是比较喜欢普通的

妈妈看到彩绘蛋糕很可爱,说要买给爸爸试
也看到之前人气很旺的长崎蛋糕,所以也买来试试
这两道蛋糕,也许有一天我会学做 ^_^

在团购网站买的冰淇淋蛋糕
订了拜六去拿,但店家的冰箱温度升高,蛋糕中的冰淇淋来不及凝固,今天再去拿

祝天下伟大的妈妈们,母亲节快乐~

Saturday, May 12, 2012

黑芝麻戚风蛋糕


三个星期了,虽然好了很多,但还是会痛。是我没戒口、走太多,还是扭伤了根本就没这么快痊愈?

从柬埔寨回来,只开过三次炉,都是为了生日而开炉,这次也不例外,为10日生日的Yin准备。

由于选在周五晚上庆祝,担心芝士蛋糕会溶化,所以选了整天放在室温都没问题的戚风蛋糕,最后选上之前做过的黑芝麻戚风蛋糕,希望她喜欢。

原本要去DIB,但没开,所以选了这家Allo Paris

去Vernice家观赏恐怖电影
结束后,给Yin庆祝
祝她:工作顺利、真命天子早日出现 ^_^

Thursday, May 3, 2012

高棉之旅(5)


来到暹粒,看小吴哥的日出应该是指定活动吧!

原本是第三天的活动,因为陈导说云太厚,应该看不到日出而延至第四天才去。

也许冥冥中自有安排,球鞋的鞋底在第一晚就松了,第二天黏好,另外一只球鞋又同样问题,陈导说之后的活动可以穿拖鞋,所以第三天开始我就穿拖鞋。

穿着人字拖去看闻名的小吴哥日出。要找好的位子,就和Yin说不如我们下去,当我踏下去时,不够空间让我缓冲,就跌下去了。不幸中的大幸,跌在石头和石头之间,手擦伤,左脚也擦伤和扭伤。

我的跌倒,吓到其他游客(不懂有没有拍下我的窘照),朋友和陈导也赶紧来关心
Vernice来按按,看我哪里痛……她说应该没骨折,我也安心许多

跌倒也不忘拍照
记得我着地的那刻,我还看相机有没有事  (*^__^*)

坐着拍小吴哥日出



事发现场
朋友们都去拍倒影中的小吴哥日出,我坐着不动 >.<

原本陈导想先送我回GH休息,但反正都出来了,就一拐一拐去下个景点:
以雕工精致闻名的女皇宫(Banteay Srei

Ramayana的故事



当了珊妃,宫女们细心服侍和照料 
妃子是摆驾回宫,我是跛脚(bai ka)回宫 o(∩_∩)o

向小女生比“V“,她也学比“V”
回程时,下车买棕糖,Vernice和Yin都有学如何包装

陈导带我们去吃道地的米线,有鸡肉和牛肉
配上脆脆的油条,好吃
5碗面、两条油条和饮料,8.5美元

回去GH休息数小时,躺在床上,脚越来越肿痛
Chris向GH拿了冰块帮我敷,虽很累,却睡不着
挣扎着该留在GH休息,还是去参观
最后,还是选择出去


门票,12美元

第一次坐轮椅,还要游博物馆


肚子饿,可是要赶去War Museum,所以买了法国面包在车上吃
这次吃沙丁鱼,我比较喜欢吃沙丁鱼呢


门票,5美元


这里可看到坦克车、战机、鱼雷……
因为是露天的,坦克车都生锈了
我只走一会儿,就坐下了

陈导带我们去西湖看日落,可惜下去沙滩的楼梯太长,我不行
看回朋友们的照片,这个日落真的太美了
计划去看的日出和日落,却不比计划外的美

去Angkor Night Market做最后的血拼,之后回去梳洗
去陈导介绍的全身按摩

第一次做全身按摩,很紧张,尤其担心我的脚
一直用简单的英语告诉按摩师,no here、pain…… ^_^
两个小时,12美元 + 1美元贴士

第五天,在GH用过早餐,搭TukTuk去机场(两辆,8美元),乘搭0835的班机回马
谢谢柬埔寨的神佛庇佑,谢谢朋友们的陪伴和细心照顾,让我安全回到家
结束这趟难忘的高棉之旅

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

难得可以完整记录一趟旅程的总开销

住宿:26.7美元
吃:158.12/5 = 31.62美元
门票:72美元
TukTuk:15.25/5 = 3.05美元
导游:280/5 = 56美元
按摩:13美元
手信:81.58美元

283.95美元 x 3.05 = RM866.05 + RM358(机票) = RM 1224.05