巧克力的诱惑

这道蛋糕送给11月生日的小静雯和新同事vickee。

听到vickee说喜欢吃巧克力蛋糕，所以选了Alex Goh老师的《情迷芝士饼》中另一款巧克力口味的芝士蛋糕。

食谱没有写上巧克力Ganache的份量，所以用了书上另一道蛋糕的Ganache，但份量过多，所以原本只铺蛋糕中间的Ganache，铺满了整个蛋糕，家里吃的还一层厚厚的巧克力。

750克的奶油芝士，加上铺得满满的巧克力，蛋糕真的好浓郁。不过，吃一小片就好，吃太大片，除了肥，还有一点点腻。^ ^

饼底：Oreo饼干碎 200g + 溶解奶油 50g

馅料：

（A）奶油芝士 750g

         糖 130g

（B）香草精 1/2汤匙

（C）蛋 3粒

（D）动物鲜奶油 200g

（E）Oreo饼 15片，切成四份

巧克力Ganache：（自行斟酌）

动物鲜奶油 150g

黑巧克力 250g

做法：

1. 饼底：将材料混合拌匀，压入铺纸或涂油的20cm脱底烤盘，以160°度烤10分钟，冷却备用
   （做了一个7寸和4寸）
2. 馅料：将（A）搅拌至光滑，加入（B）搅拌均匀
3. 将（C）分次加入，搅拌至光滑
4. 加入（D）搅拌均匀，加入（E）拌匀
5. 将芝士馅倒在饼皮上
6. 以160°度烤50分钟或至蛋糕中间呈凝固状即可。关掉电源，将炉门稍微打开，让蛋糕在烤炉里冷却1小时
7. 将蛋糕移离烤炉，用利刀将蛋糕边缘刮松，待冷却
8. 将蛋糕盖好，放入冰箱冷藏5小时或隔夜
9. 巧克力Ganache：将巧克力切成小块。将鲜奶油煮沸，倒入巧克力混合搅匀
10. 将蛋糕移离烤盘，将少许巧克力Ganache铺在蛋糕中间，放入冰箱冷藏2小时或至Ganache凝固即可