Wednesday, October 17, 2012

第一次の马卡龙


我的第一个马卡龙出炉啦!

要不是家里有一大包杏仁粉要解决,看来都不会尝试马卡龙。

很多朋友推荐周老师的马卡龙,所以我用了周老师的美食教室《手创饼干101道》中的巧克力马卡龙。

详细步骤可去周老师的美食教室,只是份量和书中不同。

坦白说,制作马卡龙没有我想象中难。对我来说,最辛苦的是要把杏仁粉筛得细致,我筛了3次,在搅拌时仍有“沙沙”的感觉。

在烘烤时,一直盯着烤箱,好紧张哦!直到蕾丝裙边出现,心里不禁欢呼!^ ^ 不过,杏仁粉筛得不好,成品有些粗,形状也有些不一,还好无损其美味。

我和弟弟是蛮爱的,我觉得很香,吃了一个会想接一个,而且这个甜是我可以接受的。

也带了一半的成品去公司,而且都会先问,你能吃甜吗? ^ ^

你也来试试吧!


食谱来自周老师的美食教室《手创饼干101道》巧克力马卡龙

材料:

杏仁粉 40g
细白砂糖 50g (我用普通糖粉)
可可粉 10g

蛋白 1个
细白砂糖 50g

上火、下火 170°度/中层/16分钟

做法:
  1. 杏仁粉、糖、可可粉一起用食物处理机打至非常细致
    (如没食物处理机,可用纯糖粉,杏仁粉则过筛再用)
  2. 把粉类倒入盆里,用汤匙刮松,不要有颗粒
  3. 蛋白打至起泡,再分3次加糖,打至湿性发泡,很浓稠但尖端会下垂
  4. 把蛋白霜刮入放粉的盆里,一起搅拌成为光滑的糖糊
  5. 挤花袋装个直径一公分的圆挤花嘴,把糖糊全部装入,平均挤在铺了纸的烤盘上,约可挤30个
    (我的size是旧的50仙硬币,约可挤36个)
  6. 刚挤好,表面会黏手;放在干燥的地方使表面结皮,直到可以看到水光渐渐消失,轻触也不再黏手。需要的时间差异很大,从15分钟到数小时都有可能
    (我用20分钟)
  7. 烤箱只开上火,预热至170°度
  8. 放入中层烤4-5分钟即会稍稍浮起,下层出现破裂泡沫状
  9. 立刻改成只开下火,继续烤满16分钟,出炉
  10. 完全冷却后,用小刀小心刮下

巧克力馅

材料:
无糖鲜奶油 40g
苦甜巧克力 80g

做法:
  1. 鲜奶油以小火煮至将要沸腾,加入巧克力,一起搅拌均匀
  2. 用挤花袋挤约8g在马卡龙上,或用小汤匙舀,两片夹起来
  3. 冷藏更酥脆美味,而且巧克力馅凝结不沾手,食用的感觉更好

34 comments:

  1. 我不嗜甜,但想试吃一粒,可以吗??

    ReplyDelete
  2. 耶~第一次就成功了!恭喜你哦!
    我也不大爱太甜的,但是我也想试一粒。。。

    ReplyDelete
  3. 造型很漂亮,喜歡那蕾絲邊的效果 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你好!

      烘烤时很担心没有裙边,还好都有出来!^^

      Delete
  4. 厉害哟:)
    我不敢玩,怕没蕾斯边~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个好玩,你一定能的,而且可以把她变成多种色彩~

      Delete
  5. 很棒哦!我也要学做这个。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你一定会做得像你一样“水” ^^

      Delete
  6. 你好厉害哦!不懂我有机会试下这个没有叻?嘻嘻~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 如果你不怕甜,有机会一定请你试!

      Delete
  7. 我嗜甜,这个应该合我口味,哈哈!
    马卡龙有蕾丝裙边,好漂亮!
    :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 那就la la lam做来试试吧!^^

      Delete
  8. 哇, 一次 就 成功,很厉害。我还不敢动手。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 动手试试吧!

      我是为了那包杏仁粉而勇敢豁出去 (*^__^*)

      Delete
  9. Well done for the 1st time! Look beautiful !

    ReplyDelete
  10. shan。。。。好美也!我要吃!做给我吃可以吗?

    ReplyDelete
  11. 太甜的甜品,敬而远之!

    ReplyDelete
  12. 第一次做就有这么美的作品,好厉害叻!我也要几个,ok?

    ReplyDelete
  13. 哇哇哇。。。第一次做就超成功。。。羡慕涅~~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 希望以后的每一次都能成功!

      Delete
  14. 好厉害哦,第一次就成功。我都不敢再尝试咯。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 试试周老师的配方,再给马卡龙机会吧!

      Delete
  15. 哇!你好厉害哦~第一次就做得那么棒!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你!

      其实,一边做就一边作最坏的打算,还好没让我心碎。^^

      Delete
  16. 哇~~班耐哦,第一次就那么漂亮。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嘻嘻,第二、第三次的就不漂亮了。迟些整理后po上。

      Delete
  17. Hi,我照着你的食谱,上火烤的时候有出现蕾丝边
    可是下火的时候底部就化了,多出很大的蕾丝边,不是薄薄一辰
    是温度调得不够高吗? 我烤了很久都还不熟
    不知道为什么会这样,可以帮我解答吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Assalamu alaikum yang punya room melalui internet ini,saya ibu fatma di malaysia mengucapkan terima kasih banyak sama AKI karena AKI sudah banyak membantu saya dan saya kepengeng memberitahukan kepada teman-teman semua bahwa apakah anda memerlukan TUYUL supaya anda cepat kaya kalau anda membutuhkan monggo telepon KI KONCORO di number 0823,1332,9888 karena saya sudah membuktikannya,trima kasih ya KI atas bantuan tuyulnya saya sudah jadi kaya sekarang itu semua berkat bantuan AKI.

      Dan apakah anda butuh angka TOGEL KI KONCORO mulai dari angka 2D,3D,4D,5D,6D….?

      DENGAN ANGKA GHOIB ATAU ANGKA RITUAL YANG DI BANTU DENGAN MAHLUK HALUS DAN RAJA JIN TOGEL JADI ANGKA BELIAU DI JAMIN 100% BISA MENGHANCURKAN BANDAR TOGEL.

      Angka Ghoib Singapura.
      Angka Ghoib Hongkong.
      Angka Ghoib Malaysia.
      Angka Ghoib Toto magnum.
      Angka Ghoib Laos.
      Angka Ghoib Macau.
      Angka Ghoib Sidney.
      Angka Ghoib Brunei.
      Angka Ghoib Arab saudi.
      Angka Ghoib Kudalari.
      Angka Ghoib Super Toto.
      Angka Ghoib Thailand.
      Angka Ghoib Taiwan.
      Angka Ghoib Tokyo.
      Angka Ghoib Taipe

      Apakah anda membutuhkan bantuan yang ada di bawah ini.

      1.Angka togel 2D 3D 4D 5D 6D yang bisa di jamin tembus 100% tembus.
      2.Bank Ghoib artinya uang bisa datang secara ghoib dalam jumlah besar.
      3.Anda memerlukan Pesugihan Tuyul supayah anda bisa kaya mendadak.
      4.Setress karena bertengkar sama suami atau istri anda.
      5.Guna-guna,mantera,pelet,santet
      6.Di pecat dari tempat kerja anda.
      7.Perusahaan anda bangkrut.

      Jangan kwatir saya yakin KI KONCORO bisa mengatasi semua masalah anda karena saya sudah membuktikannya jadi tiba giliran anda untuk membuktikan kalau kata-kata saya tidak bohong jadi kalau anda kepengeng bergabung dengan beliau silakan hubungi di 0823,1332,9888 atau bisa anda >>>KLIK DI SINI <<< kalau anda mau menang angka dari KI KUNCORO karena saya sudah membuktikannya,terima kasih.

      Delete