Wednesday, October 10, 2012

咖啡果冻


我很喜欢吃甜点,吃自助餐时,最期待的就是甜点区,即使肚子吃得多撑,还是会尽量品尝每一道甜点。

10月,终于有时间尝试《孟老师的甜点杯》中的甜点。

4月份收到这份礼物,奈何找不到吉利丁片,也没有烤杯,所以一直都没动手。直到在FB看到Boon Ni有卖吉利丁片,孟老师也在8月来,所以去上课也去买吉利丁片。

原本想试老师在书市示范的细滑免烤布丁,但想想是第一次做,还是挑个材料和做法都容易的甜点杯,先掌握做法。

最后选了家里材料齐全的咖啡果冻。

整个制作过程还算顺利,只是在冷却的部分,时间掌握不好,导致果冻液略凝固了,急忙倒入容器里。

选了早上品尝这道果冻,因担心咖啡因会令我睡不着。口感真的很好,对我来说咖啡味蛮重。

在物色下一个甜点杯了。^ ^

《孟老师的甜点杯》第40、41页

参考份量:180cc的容器约4杯

材料:
吉利丁片 4片
冷开水 400g
即溶咖啡粉 10g(2大匙)
细砂糖 50g (可改用黄砂糖)
Kahlua 1小匙 (可改用Baileys Irish Cream)

搭配:
动物性鲜奶油 约30g
无糖可可粉 少许

做法:
  1. 容器内放入冰开水及冰块,再将吉利丁片放入冰块水内浸泡至软化
  2. 冷开水加热至快要沸腾时即熄火
  3. 将即溶咖啡粉倒入锅内,搅拌至咖啡粉完全融化
  4. 接着将细砂糖倒入锅内,用橡皮刮刀搅拌至完全融化
  5. 最后加入Kahlua,用橡皮刮刀搅匀
  6. 将做法(1)泡软的吉利丁片挤干水分,再放入锅内,并用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化,即成咖啡果冻液
  7. 将做法(6)整个容器放在冰块水上降温至冷却,须适时地用橡皮刮刀搅动一下,好让果冻液均匀细致,当会有轻微的阻力即可,
  8. 将咖啡果冻液平均地倒入容器内,约7、八分满,即可放入冰箱冷藏至凝固
  9. 将动物性鲜奶油稍微打发(仍会流动),取适量放入已凝固的果冻上,再筛上少许无糖可可粉即可;也可将鲜奶油直接淋在果冻上,不需打发

I'm submitting this to Aspiring Bakers #24(Oct 2012) Jellies & Puddings hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

16 comments:

  1. 我来吃甜品,吃了希望今晚可以睡觉哦~呵呵
    其实这个是我先一个目标,但还有其他的,
    所以就延迟咯~

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  2. 咖啡的,可以睡?

    我还在想下一个甜点杯,还是会先选简单的。^^

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  3. 选择早上吃这道甜点...就不需要再泡咖啡了!哈哈~谢谢分享

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  4. 我也是漂洋过海才找到那吉利丁片,这里真的不好找。

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    1. 下个月可以搬几盒回来了!^^

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  5. 看到大家都一直在做老师甜点杯的甜品,觉得很惭愧叻!所以材料都有了,就是懒惰动手。。哈哈哈!

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    1. 叫花花们帮你捉虫,快点加入甜点杯行列!o(∩_∩)o

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  6. 咖啡口味的我喜欢,等我买到吉利丁片再来做,先拿一杯吃,嘻嘻!
    :)

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  7. Shan, Aspiring bakers #24(Oct 2012) is doing Jellies & Puddinds theme, you should participate just of fun. I submitted my tau fu fa tree already, can view the link in my post. I like this kind of dessert too, can share with me

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    1. 这么巧,符合这个月的AB主题!

      好滴,先整理食谱。

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  8. 看起来就很好吃!!!!!

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    1. 有机会带去公司给你们试试。^^

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  9. hardly see gelatine sheets selling here, i also got mine in Singapore..i have this book too, after tried mango pudding, have yet to try any, hehehe..

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    1. 下次你可以找Boon Ni,她在Bkt Tinggi。

      芒果也是我想做的口味之一。

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