祝爸爸生日快乐 の 巧克力慕思樱桃蛋糕

爸爸大一岁了！

祝他生日快乐、身体健康、工作顺利……

也祝与爸爸同一天生日的妹姨、大姑丈、素蕾爸爸生日快乐、身体健康……

今年做了eileen家的杏仁巧克力慕思蛋糕送给爸爸。虽然做得不美，但相信爸爸能感受到我的这份 ❤ 。^_^

之前看到这道蛋糕时，就想到要在爸爸的生日做给他吃。刚试吃了，真的好吃，难怪eileen一做再做。

蛋糕体材料：

无糖巧克力粉 15g

热水 35g

可可膏（choco emulco） 10g

蛋黄 2粒

幼糖 20g

蜀米油 25g

鲜奶 30g

低粉 60g  + soda粉 1/8 tsp （混合过筛）

蛋白2粒

幼糖 40g

tartar粉 少许

做法：

1. 把无糖巧克力粉加入热水中，搅拌均匀，再加入可可膏，混合备用
2. 将幼糖加入蛋黄里，用打蛋器搅拌成蛋黄糊， 再依序加入蜀油、可可糊、牛奶及已混合过筛的低粉与soda粉，用打蛋器以不规则方向拌均为巧克力面糊待用
3. 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状，分次加入幼糖及tartar粉，以快速搅打至呈硬的发泡状
4. 取1/3的蛋白霜，加入巧克力面糊内，用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合，再加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀
5. 倒入7寸活动圆模（无需抹油铺纸），烤箱预热后，以170°度烘烤约35分钟
6. 蛋糕出炉即倒扣，待冷却才脱模

慕思材料：
动物性鲜奶油 50g
牛奶 50g
蛋黄 20g
幼糖 13g
巧克力 145g
植物性鲜奶油 150g

做法：

1. 用隔水法，把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体
2. 把幼糖加入蛋黄里，用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大，再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里，并拌匀至带浓稠状
3. 把巧克力隔水熔化，再加入做法（2）里，混合均匀成巧克力糊
4. 将植物性鲜奶油打发，然后轻盈的拌入巧克力糊里，即成巧克力慕思

旁边装饰鲜奶油材料：
植物性鲜奶油 50g
溶化巧克力  20g
做法：把植物性鲜奶油打发，加入溶化巧克力，搅拌均匀 

淋面巧克力酱（ganache）材料：
动物性鲜奶油 50g
巧克力 50g
做法：把动物性鲜奶油及巧克力放入小锅里，用隔水法煮至巧克力溶化并呈光滑状

装饰： 适量杏仁片（烤香）、草莓（我用樱桃 & 撒些防潮糖粉） 

结合蛋糕：

1. 把蛋糕体横切三片，在模里放入一片蛋糕，再铺上巧克力慕思
2. 重复放上第二片蛋糕及第二层巧克力慕思，直把蛋糕完整贴好
   （我的切工不好，蛋糕体只切到两片，夹层我有放一些罐头黑樱桃）
3. 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时 （时间不足，我只冷藏了两小时半）
4. 将蛋糕脱模，并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油
5. 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上，并将杏仁片贴满在蛋糕周边
6. 最后放入冰箱冷藏3小时，即可享用