2012年饼（6）：香脆可口のBiscouti

每年都会把做年饼剩下的蛋白做成这道杏仁脆饼（Biscouti），香香脆脆，蛮好吃的。

今年共做了6款年饼，六六大顺啊！

食谱取自蓝赛珍《轻轻松松学烘焙》

材料：
蛋白 3粒
幼糖 100g
面粉 120g
杏仁 120g

做法：

1. 将蛋白打至松白，徐徐加入幼糖打至硬
2. 轻轻拌入面粉和杏仁
3. 准备一个20cm x 10cm/8寸 x 4寸之长方形烘盘，铺上纸，倒入蛋白料，送入已预热180°c的烤箱，烘约30~35分钟至微黄色及熟
4. 取出待冷，盖好放入冰箱冷藏1~2天
5. 用利刀切成薄片，排在烘盘上，用130°c烘至干及脆，约45分钟至1小时
   （我烘30分钟）

记录：做了三份量