Saturday, December 31, 2011

❤ Happy New Year 2012 ❤


这么快又一年了!

还有5个小时多就踏入2012年,没什么宏图大计,只希望健健康康、快快乐乐~

祝愿大家都健康快乐

~ all the best ~

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

虽然没有庆祝圣诞节,但感恩你们送上的圣诞礼物~






赶出来の黑芝麻戚风蛋糕



12月第四位生日的同事是23日生日的开玄。早前他在上班途中遇车祸,伤及肾部,动了手术,医生要他休息到明年1月尾。

希望他早日痊愈归队!!!

21日那天才知道他会在23日回来公司,要去人事部和医院处理一些事宜。回到家,就立刻想想要做什么蛋糕。

看看家里现有的材料,最后选了黑芝麻戚风蛋糕。原本想做之前的黑芝麻戚风蛋糕,但只有4粒蛋,我又不会调整,所以隔天就上网找“黑芝麻戚风蛋糕” “4” “蛋”,找到ching家的黑芝麻戚风蛋糕。参考两个配方,再做些小调整。

感觉上这蛋糕比较湿润,新来的同事敏很喜欢这道蛋糕,还要了食谱。

材料:
蛋黄 4个
幼糖 20g
盐  1/4茶匙
低筋面粉 50g + 黑芝麻粉 50g (混合过筛)
橄榄油 40g
鲜奶 70ml
黑芝麻粒 2汤匙

蛋白 4个 
幼糖 50g
柠檬汁 1/4茶匙

做法:

  1. 蛋黄、幼糖、盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀
  2. 筛入粉类,搅拌均匀;再加入油拌匀
  3. 蛋白和柠檬汁用搅拌机打至发泡,分3次加入幼糖打至变硬
  4. 拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里拌均
  5. 将面糊倒入18cm中空模,在桌上轻轻敲一敲出空气
  6. 预热烤箱175°度,烘烤30分钟
  7. 出炉后倒扣待冷脱模



* 12月第三位生日的同事是20日的Tammy,她放假结婚,所以今年没和她庆祝*

Friday, December 30, 2011

古典巧克力蛋糕



一年要结束了,却有很多帖子还没写,这几天就勤力些更新。

12月,第二位生日的同事是我们的主管WY,她的生日落在14日。

想到近期常做芝士蛋糕,担心同事们吃腻,又刚好12日没上班,所以就做了这个古典巧克力蛋糕。

书上这么形容这蛋糕:“这个蛋糕会开裂,又会回缩,但不要看它长得丑,味道却是相当好。”

记得弟弟在蛋糕烘烤时回来,一进门就说很香,……我跟他说,这个你没份,是做给同事的。他就说:“这么香的蛋糕都给别人吃;普通的、不好吃的,都是给我吃。” 好像很委屈他咧!^_^

根据同事说,这蛋糕不会甜,巧克力很浓郁。

食谱取自《巧厨娘妙手烘焙》

材料
A:黑巧克力 100g、牛油 65g
B:蛋黄 3个、细砂糖 30g、动物鲜奶油 60g
C:低筋面粉 30g、可可粉 30g (混合过筛)
D:蛋白 3个、细砂糖 40g

做法:
  1. 巧克力和牛油切块,隔水溶化成巧克力酱
  2. 蛋黄加细砂糖打散至糖溶化
  3. 动物鲜奶油隔水加热至40°c
  4. 溶化的巧克力酱中加入鲜奶油,再加入打散的蛋黄,搅拌均匀
  5. 筛入材料C中的粉类,翻拌均匀成面糊
  6. 蛋白加细砂糖打至九分发,取1/3蛋白霜拌入面糊中拌匀,再倒入剩下的蛋白霜内,拌匀
  7. 倒入6寸圆模,放入已预热160°c的烤箱,烤50分钟
  8. 烤好的蛋糕无需倒扣,自然冷却后,撒上糖粉,随意装饰



Thursday, December 29, 2011

一路向南三天两夜暴食团 (3)

节礼日(Boxing Day)的早上,新郎一家要请大家吃早餐,来了这家他们常吃的兴旺肉骨茶,吃肉羹汤、肉骨茶和芋头饭。

我们的人数足以包下整个餐馆,店家笑容满脸地搬出更多椅子。

吃饱,去他们家参观,还准备了榴莲招待我们。可惜不能吃,因为同车的蕾嗅到榴莲重味会呕吐。

闲聊一会儿,出发咯!走旧路去马六甲,经过菁的家,去坐一会儿,看看她的孩子。之后,她带我们去参观这座寺庙。这里很美,很舒服。


继续路程,本来打算去到马六甲才吃,但既然来到东甲,何不尝尝著名的东甲牛腩面。我不吃牛,据同事说,汤底和牛肉都很不错,美中不足的是面条很粗。


去隔几家的东甲饼家看看,试吃了老婆饼、老公饼和夫妻饼,最后买的是咸豆沙饼。^_^

终于到了马六甲。进城的路很多车,所以在地人文方带我们穿插小路,停好车,去了拥有几百年历史的青云亭看看。

这次的马六甲之行,我们只逗留很短的时间,所以没有去红屋、没有吃鸡饭粒、没有吃satay celup,但没有错过这里的cendol。

这一家Donald & Lily总是那么多人。等了一会儿,才有空位,而且只剩cendol和mee,所以大家都点了一碗cendol。忘了之前的份量是不是也是这么小呢?!


暴食团的最后一餐是文方推介的龙的面粉粿。汤底比较清淡,好不好吃就看个人口味咯!^_^


~ 5.10pm,回家咯!听说南北大道有堵车,所以我们走LEKAS,塞了一小段路,因为他们把几条路关到一条,最后甚至要开去对面路,还好之后都顺畅无阻,大概8.10pm回到公司。

一路向南三天两夜暴食团 (2)

圣诞节的早上,Tammy出门的一天。虽然我们没当“姐妹”,但还是9点就到她家,送她出门。

仪式完毕,原本计划是跟着去昔加末,但想在居銮多逗留,而且还未吃到火车站的早餐,所以退房后,大学同学凯莉带我们去到居銮火车站的Kluang Rail Coffee。

只剩下面包和生熟蛋,所以我点了一个Roti  Bun和一杯冷咖啡。之后,走去月台拍拍照。

志民发现他同学的店原来就在附近,所以我们吃饱就过去。每款汤我们点了一碗,之后再点一碗芋头饭和一碗白饭,大家一起吃。

坐在外面,大风把我吹得很想睡哦!谈天中,他朋友有说到正宗的Kluang Rail Coffee其实是在另一边,而且就在附近。想到既然来到,当然要一尝正宗的,所以我们又跑去吃。

点了三个面包和nasi lemak,还各点了一杯茶,虽然大家都说饱,但还是把食物都吃光。大家还说,比之前在火车站吃的好吃很多,茶也很够味。不过,价钱就这里比较高。
朋友笑说不到一公里路,我们就吃了三餐。

开始“北上”咯!中途停在这个有机园,因为时间不充裕,所以我们没有购票进场,只是在外面坐坐,去盆栽花艺中心走走。以为会逃过下车就吃,但还是吃了冰条,有椰子、火龙果、番石榴和榴莲口味。

看时间不早,我们也启程去昔加末。梳洗后,就前往新郎家。很少有机会出席小地方的婚宴,真的是好热闹,还有人唱新年歌,很有新年气息哦!

好客的黄爸爸,一直搬啤酒来,这一晚我们这一桌不知道“饮醒”了多少次,志民和RuRu也代表我们去唱歌。

这一晚,大家都尽兴而归~

Wednesday, December 28, 2011

一路向南三天两夜暴食团(1)

我“肥”来了!

同学兼同事Tammy结婚,圣诞节会在男方家设简单的自助餐。刚好26日大家可以不用上班,所以就策划了这次的“甜美婚礼居銮-昔加末阳光普照一路向南三天两夜暴食团”。顾名思义,这是下车就吃吃吃的团。^_^

24日,平安夜的早上,一些人在公司集合,之后去蒲种的富兴点心享用早餐。


吃饱饱,我们一行9人,分两车往南出发。

途中遇到对面路发生涉及巴生和车子的车祸,堵了一段路,终于到达了森美兰的芙蓉。去吃志民介绍,位于The Store后面Bazaar的嬣记八宝冰。


店家用料真的很足,看她淋上两层满满的黄糖和一层炼奶,底下还铺满料。

本来打算到永平才吃,但实在饿了,所以大家都点了鸡饭和炒面。


吃饱,继续我们的路程,往永平去。途中,时而小雨,时而大雨,实在担心柔佛的情况。

一路上说说笑笑,来到了永平,有点小迷路,去到一家卖水晶花生的店(没拍到照片)。被“水晶花生”四个大字吸引,进到去,原来就是我们的花生糖。这家店还有卖一些年饼、土产,不过价钱有点小贵,所以我们只买了手信送给一对新人。

问了路,去到RuRu朋友介绍的亚答屋饮食中心。听说永平出名西刀鱼丸,但是这家店的西刀鱼丸只是做早市,所以我们点了福州鱼丸和两碟福州面。


下一站,去买福州饼。担心带回去KL会变坏,所以mun mun买了一片饼,想要晚上试试(可是被酒店的小强抢吃了,我们没得试)。%>_<%


雨势渐大,但我们还是得赶去居銮。去到酒店,梳洗后,就前往Tammy家,吃个简单的晚餐,聊聊天,她还为我们弹奏几曲。

之后,主管WY从车尾箱,拿了一堆东西下来,原来是送我们的圣诞礼物。大家开心地抽签,拿礼物,拆礼物,气氛好热闹。


原本订了房间要唱K,之后想去小酌两杯,但大家都很累,所以选了Kluang Corner。在冷飕飕的夜晚,喝茶聊天,迎接圣诞节,还看到简单的烟火。


Saturday, December 24, 2011

hohoho,圣诞节快乐~


Jingle Bell, Jingle Bell……hohoho,祝大家圣诞节快乐,Santa Claus is coming to town~

现在人在居銮,因为要出席同事明天的婚宴,星期一才回来。

我们一行10人,团名是“甜美婚礼居銮-昔加末阳光普照一路向南三天两夜暴食团”。很搞笑吧?^_^ 因为我们真的打算从蒲种吃到去居銮,之后,再从居銮、昔加末吃到马六甲。

不过,途中一直下雨,希望我们的热情能呼唤太阳公公出来照射大地吧!

今年的12月真的好忙哦!去年说想做树桐蛋糕,今年依然做不成。今年只做了走样的拐杖糖饼干。

浏览博客来网站时,看到周老师的新书《手创饼干101道》,被这个饼干给吸引了,所以就决定买下这本书。

星期三收到书,星期四晚就立即开工。原以为很容易、很快做好,但手拙的我,怎样都扭不到像老师做得那么美,而且一直扭断,最后索性把两个颜色的面团揉在一起搓成拐杖形。

拐杖糖饼干
食谱取自周老师的美食教室《手创饼干101道》

材料
奶油(室温软化) 100g
细白砂糖 100g
盐 1/4小匙
蛋(微温) 1个
低筋面粉 260g(分为130g & 130g)
柠檬皮末 少许
红色草莓香精 少许

烘焙:175°c / 中层 / 15分钟

做法:
  1. 奶油加糖、盐打到均匀柔软
  2. 加蛋,快速打到完全融合
  3. 分成两半,各约125g。一半加入柠檬皮末和130g面粉,拌成均匀柔软的白色面团
  4. 另一半先加草莓香精拌匀,再加130g面粉,拌匀成红色面团
  5. 两色面团各分切成32块,每块约8g。用塑胶袋盖着以免越做越干
  6. 烤箱预热到175°c,烤盘上铺纸
  7. 把一块面团在手里搓揉一下,使之光滑。轻轻搓长到15-20公分
  8. 再搓另一色,两色并放在一起,轻轻拨动,使面团扭转成红白相间的斜纹状,排在烤盘上,弯成拐杖形
  9. 放入烤箱中层,烤约15分钟即可
    (烤到底部着色,才能兼顾红白相间的外表,与硬脆的口感,所以若是烤到后期觉得表面和底层的熟度差不多,可以把烤盘再往下移)

**周老师特别提醒
红色草莓香精可以用红色食用色素加草莓香料代替。如果觉得不自然,也可以不加,而把部分面粉用可可粉代替,做成黑白相间的拐杖糖饼干

Thursday, December 22, 2011

冬至快乐~


最近都迟下班,所以没时间做汤圆,就简单送上祝福,祝大家冬至快乐,团团圆圆~

Wednesday, December 21, 2011

巧克力芝士蛋糕



12月是个热闹的月份,有大概20位朋友生日,其中有4位是同事,所以会常翻食谱,看看要做什么蛋糕。

12月4日是Ray的生日,第一次和她庆祝生日,只知道她不能吃任何有咖啡的东西,所以就挑了这个巧克力芝士蛋糕给她。

食谱取自《巧厨娘妙手烘焙》

材料
饼底:消化饼干 90g 、牛油 35g  (我用Oreo饼干 120g + 牛油 45g)

蛋糕体:
A:奶油芝士 250g、细砂糖 40g
B:黑巧克力 60g
C:牛油 40g、鸡蛋 1个、白兰地 1/2小匙(我没放)、玉米粉 1大匙、动物性鲜奶油 50g

做法:
  1. 饼底:饼干压碎,加入溶化牛油,压在6寸圆模,放入冰箱冷冻,备用
  2. 蛋糕体:黑巧克力切小块,隔水溶化成酱状,备用;牛油隔水溶化,备用
  3. 奶油芝士切小块,加细砂糖隔水软化
  4. 待奶油芝士化成膏状时,端离热水搅拌均匀,放凉后,分两次加入全蛋液,搅拌均匀
  5. 加入化开的牛油,用手动打蛋器搅拌均匀
  6. 加入玉米粉搅匀,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀
  7. 将化开的巧克力酱加入芝士糊中搅拌均匀,倒入模型
  8. 底层放盛水的烤盘,以160°c,倒第二层烤20分钟,再取出底部盛水的烤盘,干烤25分钟。烤好后,打开烤箱门自然冷却,放入冰箱冷藏4小时后脱模即可
    (我直接隔水蒸烤1小时)
    ** 若要干烤,最好先在模具边缘刷上一层软化牛油防粘