得奖の是……

部落格一周年送出的小礼物，以公正公平的抽奖方式找到主人了

得奖的是……

《过年过节吃饼干》 -- 靓师奶

《烘出蛋糕香》 -- eileenlee

谢谢大家的祝贺、祝福 & 参与

部落格一岁了~ 有礼相送

哈哈，三分钟热度的我，部落格1岁了耶！

2010年9月20日，终于付诸行动，创建了部落格，记录下烘焙和生活点点。

以前，自己窝在厨房玩烘焙，作品失败了也不知道什么问题。

现在，认识了你们，真的让我学会很多很多，长了很多知识……

认识你们，是我莫大的福气~

准备了两份小礼物送给大家

一本是《过年过节吃饼干》 & 一本是《烘出蛋糕香》

写出你喜欢哪一本书，或是两本书也可

截止日期为9月23日。24日我会各自抽出幸运的朋友，并于当天公布

如果没有部落格者，请留下电邮联络

谢谢大家~

迟来の生日蛋糕~ 咖啡戚风蛋糕 & 吃在88海鲜自助火锅@Bkt Tinggi

在印度工作好几年的好友Chris，今年决定不续约，回到马来西亚发展。

这几年的生日，她都在印度，所以没有为她做过生日蛋糕。今年，其实她生日也已过，但刚好17日约出来，是她生日的一个月后，所以决定为她做个蛋糕，Yin则负责做生日卡，给她一个惊喜。

选了味道蛮浓的咖啡戚风蛋糕（Kahlua Chiffon Cake），取自《好吃戚风蛋糕轻松上手》

材料（17cm模）
蛋黄 3粒
砂糖 80g
沙拉油 40ml
即溶咖啡 2 1/2 tbsp + 热水 45ml（放置一旁冷却待用）
咖啡酒（Kahlua） 1 tbsp
低筋面粉 80g
蛋白 4粒

做法：

1. 钢盆里放入蛋黄，依序加入1/3量的砂糖（~27g）、沙拉油、即溶咖啡液、咖啡酒混合
2. 倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润
3. 在另一钢盆，蛋白用电动打蛋器打发泡。全体发泡后，加入剩余砂糖一半的份量。继续搅拌，再加入剩余的砂糖，打至可拉出尖角后，蛋白霜便完成
4. 取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器确实搅拌均匀，加入剩余的蛋白霜混合
5. 将面糊从稍微高一点的位置一口气倒入模型中。用两手将模型提起然后放下轻敲，让里面的空气释出，以180度，烘约30分钟
6. 烘烤完成后，马上倒扣冷却。冷却到某个程度后，放进冰箱1小时左右，蛋糕冷藏收缩后，便能漂亮地脱模

为什么有一层深色的？

@ @ @

傍晚一起去Bukit Tinggi 吃火锅，去了这家Chris朋友推荐的88海鲜自助火锅，就在AEON隔壁的店铺。

这里特别的是3 in 1，可以steamboat、Grill & BBQ；饮料任喝


顾着吃，所以只拍了一些食物

店内还提供活生生的虾子

在店内拍了一些照片，想要继续拍，但员工说这里不能拍照

吃了我最爱的甜品 -- 雪糕，就结账去AEON逛街

回到Chris家，聊聊天，看看以前的照片，中学的我实在太瘦了，一点肉都没有，

现在想要瘦一点点都难，我笑说，谁没有过去，哈！

看看时间差不过1点了，人也累了，要回家了，

找一天去过夜，聊个痛快~

中秋节快乐 ~ 绿茶冰皮月饼

今天是中秋节，送上今年最后一批中秋月饼，

祝大家中秋节快乐、合家平安团圆

这道绿茶冰皮月饼，一共做了三轮，昨天是最后一轮，因为要把馅料都用完。

没想到这道月饼这么受欢迎，弟弟和朋友们的反应都不错。

食谱取自《花前月下》

冰皮材料：
A：糕粉 100g、糖粉 135g
B：白油（shortening） 25g
C：冷水 80ml
D：热水 20ml、绿茶粉 7g、苹果青色素少许（混匀）（我没放色素）

馅料： 绿茶莲蓉 700g + 瓜子 20g

提示：可做大约6粒月饼。此月饼每粒重量为130g（冰皮 60g，馅料 70g）

（我的模型较大，只做了5粒。皮料 365g；皮 ~70g，馅 80g）

做法：

1. 冰皮：把材料A筛过，加入材料B混合均匀。倒入材料C和D搅拌成团。分成每份60g，搓圆
2. 馅料：将莲蓉馅和瓜子混匀，分成每份70g，搓圆，待用
3. 将冰皮按扁，裹入馅料。放入月饼模按出花形，轻轻敲出即可。

要细味品尝の竹炭月饼

在书展买了《花前月下》，就对书上的竹炭月饼很有兴趣，因为去年为了竹炭冰皮月饼，特地去有机店买了一罐竹炭粉，到现在都还未用完。

在我的最后一天假期（9月5日），做了这道月饼。放了3天，星期四可以吃了。其实，是不是所有的烤皮月饼都要等几天让它回油的？

星期五拿去给同事吃。她说：“要慢慢吃，才品尝到味道，跟普通的皮会有不同的。”

材料

月饼皮

糖浆 175g

花生油 55g

枧水 1 tsp

苏打粉 1/8 tsp

面粉 240g

竹炭粉 8g

馅料

莲蓉 1300g

瓜子 50g

书上提示：此月饼每粒重量180g（饼皮45g，馅 135g）

（我做半份量，皮 240g，5粒，48g；馅料 每粒110g，豆沙两粒，莲蓉 3粒）

做法：

1. 月饼皮：将所有材料混合拌匀。放置休面30分钟。将面团分成每份45g
2. 馅料：将莲蓉馅分成每份135g，搓圆
3. 将饼皮裹馅料，搓圆后压入月饼模型里，扣出排在烤盘上
4. 放入已预热200度的烤箱，烘烤10分钟，取出，放置一旁待冷，约10至15分钟。再放入烤箱继续烘烤10至15分钟即可

烘烤前；烘烤后

3天后

个人喜欢の上海月饼

这是今年做的另一款上海月饼，也是我个人比较喜欢的。去年第一次学做上海月饼，就是做这个配方，食谱取自spdong 知足常乐。。。。 谢谢分享！

上海月饼食谱~
材料（A）：一起过筛
普通面粉 600g
蛋黄粉（custard powder） 50g
发粉（baking powder） 2 tsp
苏打粉（baking soda） 3/4 tsp 

材料（B）：
马芝琳（margarine） 250g （我用Planta）
幼糖 200g
糖浆（golden syrup） 4 Tbsp
鸡蛋 2粒

做法：
1. 将材料（B）搅拌均匀，然后把（A）加入，拌成面团
2. 把粉团分成75g小团，包入75g馅料
3. 用180度烘15分钟，取出，涂上蛋液，再烘10分钟或至金黄色

**我做半份量，皮料共重626g，分为69~70g，做了9粒（4粒有咸蛋黄）**

烤了10分钟后~

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻（因为之前那款放瓜子）

再烘烤10分钟，完成！

凑热闹の上海月饼

今年做了两款上海月饼。之前看到几位格友都做了这道来自《花前月下》的上海月饼，所以我也去买了这本书，凑凑热闹。

不过，我的上海月饼，在烘烤过程中，有些变形了，好丑哦！

材料：

月饼皮：

普通面粉 150g

糖粉 50g

全脂奶粉 25g

蛋黄粉（custard powder） 12g

发粉 3/4 tbsp

白油（shortening） 50g

菜油（margarine） 25g （我用Planta）

鸡蛋 1粒

馅料：

莲蓉馅 300g

咸蛋黄 6粒

书上提示：可做6粒月饼

（皮料：365g，我做了7粒（4粒有咸蛋黄） + 一粒迷你）

做法：

1. 月饼皮：将所有材料混合拌匀。分成每份50g
2. 将咸蛋黄蒸10分钟至熟
   （我抹少许绍兴酒和少许油，以180度烤10分钟，但烤过度了）
3. 馅料：将莲蓉馅分成每份50g。将莲蓉馅压平，裹入咸蛋黄，备用
4. 馅料裹入饼皮内，搓圆，排在烤盘上。涂上蛋黄液及沾上瓜子仁
5. 放入预热烤箱，以190度烘烤20至25分钟至金黄色即可（我烤20分钟）

6粒瓜子 = 有咸蛋黄；4粒瓜子 = 没有咸蛋黄

变形中

上面右边的像蓬蓬裙

晶露椰糖燕菜月饼

这是另一道连续3年做的燕菜月饼 -- 晶露椰糖燕菜月饼，因为我很喜欢椰糖和cendol。

食谱还是来自《时尚燕菜月饼》。去年一份量，我做了4粒；今年的馅料模型较小，所以今年的份量是馅 x2（做了15个）、皮 x 3（做了13个）。

燕菜蛋黄

材料：

燕菜粉 1 tsp

幼糖 40g

清水 150ml

盐 1/8 tsp

红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）

做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制冰的小圆模，待凝固扣出。

馅料：
燕菜粉 1 tsp
椰糖 50g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 75ml
清水 150ml
班兰叶 1片（打结）

做法：

1. 将所有材料都倒入锅里煮滚熄火，取出班兰叶过滤，待用。
（我的做法是先把清水、椰糖和班兰叶，以小火煮至椰糖溶化，才加入其他材料）

2. 将少许（1）倒入小杯里，稍凝固置入一粒燕菜蛋黄，再倒入（1）至盖满蛋黄，待凝固冷却后，取出修饰边缘，待用。

皮料：
A：燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 100ml
清水 250ml
B：晶露（cendol） 120g （滤干水分）

做法：

1. （A）倒入锅里，煮滚熄火，待凉。

2. 将（B）的晶露放少许在模内，倒入少许（1），待稍凝固置入（1），再加晶露及（1），分数次倒满。

3. 待（2）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

很喜欢新买的燕菜模

“送货” ~ 甲洞站 & 南湖镇

假期的最后一天（9月5日），继续我的“送货”旅程。

早上先做了一些月饼，下午就出发！先送月饼回去给同事吃。之后跑去甲洞找Tracy，她送来热情如火的火龙果燕菜月饼。之后她还带我直接找上格友家，给她“惊喜”。^_^

第一次见她，很nice的一位妈妈，比起我，很健谈嘛！(*^__^*)  很高兴见到你呢！

由于我要“赶场”，又怕堵车，所以没逗留太久。可是，还是堵了将近1小时，才回到家。赶快收拾，又出发。

“送货”最后一站--南湖镇，去找Jenny。还好凭印象，顺利抵达她家，兜了两圈，才找到停车位。

走走走，搭电梯，找门牌，还怕记错楼层和门牌。但她热情的邻居问我：“cari Jenny kah? Dia di rumah, dia tak kerja hari biasa。” 哈哈，真了解Jenny！

进门后，趁她把月饼放进冰箱，拿出蛋糕。赶着出门，居然把蜡烛漏了，还要问她有没有蜡烛。(*^__^*) 

第一次为格友做蛋糕，还真的很担心，献丑了~

“Happy Birthday to Jenny……” 希望你天天开心~

不好意思，吃了Jenny Hubby两串鸡肉，好好吃哦！我很喜欢！

贴心的她调好了爱玉柠檬海燕窝，还准备了话梅；之前看她一直介绍，还真的想试试

回到家，立刻试喝，加了冰块，还加了话梅，酸酸咸咸，好好喝！

还有P.Ketam的燕窝米粉，希望我不会糟蹋了它

谢谢你们，让我过了充实的下半天 ^_^