Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins

星期四晚做蛋糕时，发现巧克力粒要过期了，所以今天与家人享用早餐后，就翻找用到巧克力粒的muffin配方。

最后选了来自Small Small Baker的Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins，因为材料家里都有。

其实，这是第三次做这道muffin了，浓浓的巧克力，真的yummy yummy~

Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins  （原食谱来自Foodnetwork.com）

材料 （可做12个）（我用较大的纸杯，只做了8个）
面粉  250g
发粉（Baking Powder） 2 tsp
苏打粉（Baking Soda） 1/2 tsp
可可粉 2 tbsp
幼糖 175g（之前做的妈妈觉得甜，所以这次减至160g）
巧克力粒 150g （留1/4 洒面用）（muffin里的我用120g，洒面用的没秤）
牛奶 250ml
植物油 90ml
蛋 1粒
香草精 1 tsp

做法：

1. 干的材料（面粉、发粉、苏打粉、可可粉、幼糖 &  3/4 巧克力粒）放进大碗混合
2. 另一个碗，把湿的材料混合
3. 把干的材料和湿的材料混合均匀即可，别过度搅拌
4. 放入纸杯，并洒上1/4的巧克力粒
5. 送进已预热200度的烤箱，烘烤20分钟，或至muffin变深、发起及有弹性（我烤了25分钟）

书展收获 & 吃在Kiki Taiwan Cuisine

第六届海外华文书市，今天开始咯！

本届书展是到9月4日，早上10时到晚上10时，在KLCC Convention Centre。入门票RM2.50，18岁及以下的在籍学生及60岁以上的乐龄人士免费入场。

往年的书展，纯粹去走走看看，但今年有了目标，就是买食谱。其实，已想好要买什么食谱，但还是超过了。

Y3K的食谱，买3送1（买架子上的3本书，送一本在桌上的书）

买上RM30送环保袋

41. 《蒸面包》 RM15 - 20% = RM12

42. 《美味凉糕》 RM17

43. 《卡通小饼》 RM20

选了第48期的《美厨食谱》

**在看《卡通小饼》时，有人也拿了本来看，原来是Tracy。哈哈，在茫茫书海中，也能不期而遇**

差点要错过的44. 《跟着君之学烘焙》RM29.80 - 20% = RM23.84

看到这本45. 《巧厨娘妙手烘焙》的价钱才RM19.90有点吓到，这么便宜，还有示范DVD呢！大概看了几道芝士蛋糕，还蛮喜欢的，所以就买下

46. 菓子学校的《磅蛋糕 & 烤点心》 & 47. 《海绵蛋糕》

每本RM20 - 20% = RM16

在大众书局挣扎了很久都没买，但看到东东分享的上海月饼，所以就买下的

48. 《花前月下》

购票入场会有一本导览手册，可去Y3K的摊位换取礼物

都是燕菜模，我拿到的是吉他造型

读书共和国 -- Carol老师的书，每本只是RM39.90

台湾馆 生活书房 -- 小小米桶的两本书，每本RM26.90，参展商：大境文化

台湾百分百 -- 《孟老师的100多道手工饼干》，RM36.90

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逛完书展，3点多了，早餐都还没吃，超饿的！建议去蓬莱茶房旗下的Kiki Taiwan Cuisine吃。

我的木瓜牛奶（RM7.30）

Yin的法式焦糖奶茶 （RM7.30）

我的红糟鸡便当套餐（RM19.80）

红糟鸡、饭、包菜，还有老黄瓜汤，很合我口味。吃得饱饱的！

小菜也不错，只是右边的是可丽饼吧，对我来说有点腻

Yin的麻油鸡套餐（饭）（RM19.80）

Yin说都很好吃，美中不足的是米饭好像不是台湾米

就这样被你征服的巧克力乳酪蛋糕

同事的生日蛋糕，多数都会做芝士蛋糕，因为所需时间比较短，可以在下班回家动工。

这次挑了君之的绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕

材料简单，但仔细看看原来这蛋糕做起来也蛮耗时的，因为蛋糕要烘烤1小时，然后又要等它冷却，才能倒入巧克力表层，……

不过，都值得啦，跟同事们说这道蛋糕的名堂，有人说完全被征服、有人说就这样被你征服…… \(^o^)/~

这蛋糕送给29日生日的同学兼同事素蕾，在这个28岁生日，也是她步入人生另一个阶段--注册结婚去。

祝她生日快乐、身体健康、幸福美满~

切蛋糕的志民说，这很像蘑菇

取自君之的绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕（请去君之的网页看详细的步骤图）
【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)

饼底：消化饼干 100g（压碎）、溶化牛油 50g

蛋糕体：

奶油奶酪（cream cheese）250g 

鸡蛋 2个

细砂糖 50g

动物性淡奶油 60ml

香草精 1/4 tsp （可不放）

浓香巧克力表层：黑巧克力 70g、动物性淡奶油 60g、牛油 10g

做法：

1. 饼底：消化饼压碎，加入溶化奶油，铺在模型，压紧，放进冰箱冷藏，备用
2. 奶油奶酪隔水加热至彻底软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑状
3. 将鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
4. 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
5. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
6. 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上
7. 烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时
8. 烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温
9. 在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和牛油切小块，放入大碗里
10. 倒入动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到牛油和巧克力完全融化
11. 趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上
12. 静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了

上色很均匀

多手加了白巧克力装饰，但弄到不美

有比较后的sushi king

为了破纪录--一星期吃三次日本餐，所以星期日看电影后，晚餐选了Sushi King。

可是，去了Sakae Sushi后，相较之下，觉得这里的环境和服务真的要改善咯！

一样是开斋后去吃，一样是多人，一样是被安排坐在厨房旁边，但这里却很吵，bing bing bang bang，而且坐了很久，招了手几次，才有人来倒茶和点餐。

在做promotion的软壳蟹手卷，一个RM5，两个RM6

韩国柚子茶戚风蛋糕

妈最近又“念我”，因为前年买的人参粉和柚子茶下个月要过期了，我又很懒冲泡。所以趁周六没上班，快点把剩下的柚子茶消灭掉，做了两粒戚风蛋糕。

但人参粉要怎样解决呢？？

其实，这道蛋糕是我第三个学做的戚风蛋糕，而且还做过两次，但那时电脑送修，所以没记录。

食谱取自晴心晴意的养生戚风之韩国柚子茶戚风。原食谱来自曾美子老师的《巧思戚风》。

材料A
热水 85g
韩国柚子茶果酱 85g（与热水溶解放凉备用）
沙拉油 60g
糖 40g
蛋黄 5个
低筋面粉 120g 
泡打粉 1/2茶匙（混合过筛）

材料B
蛋白 5个
糖 60g
白醋/柠檬汁 数滴

做法：

1. 热水溶解柚子茶果酱放凉备用
2. 将蛋黄与糖混合均匀至糖溶解
3. 加入沙拉油拌匀
4. 加入柚子茶果酱液拌均匀
5. 倒入筛过的粉类拌拌匀备用

材料B：

1. 蛋白加两三滴白醋/柠檬汁打至粗泡，分3次加入糖打至发泡（拉起时成圆锥状，并且有弹性）
2. 将1/3蛋白拌入蛋黄糊里
3. 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里轻轻的拌至均匀为单一颜色
4. 把面糊倒入20cm戚风模内以180度烤25至30分钟
   （我用21cm，烘了35分钟，但还是有点湿）
5. 出炉后马上倒扣在架子上放凉才脱模

做了一粒21cm和一粒16cm。

原食谱用16.5cm戚风模，我用16cm的，所以太满了。

第二次做的