Sunday, August 28, 2011

Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins


星期四晚做蛋糕时,发现巧克力粒要过期了,所以今天与家人享用早餐后,就翻找用到巧克力粒的muffin配方。

最后选了来自Small Small Baker的Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins,因为材料家里都有。

其实,这是第三次做这道muffin了,浓浓的巧克力,真的yummy yummy~

Nigella's Chocolate Chocolate-Chip Muffins  原食谱来自Foodnetwork.com

材料
可做12个)(我用较大的纸杯,只做了8个)
面粉  250g
发粉(Baking Powder) 2 tsp
苏打粉(Baking Soda) 1/2 tsp
可可粉 2 tbsp
幼糖 175g(之前做的妈妈觉得甜,所以这次减至160g)
巧克力粒 150g (留1/4 洒面用(muffin里的我用120g,洒面用的没秤)
牛奶 250ml
植物油 90ml
蛋 1粒
香草精 1 tsp

做法:
  1. 干的材料(面粉、发粉、苏打粉、可可粉、幼糖 &  3/4 巧克力粒)放进大碗混合
  2. 另一个碗,把湿的材料混合
  3. 把干的材料和湿的材料混合均匀即可,别过度搅拌
  4. 放入纸杯,并洒上1/4的巧克力粒
  5. 送进已预热200度的烤箱,烘烤20分钟,或至muffin变深、发起及有弹性(我烤了25分钟)






Saturday, August 27, 2011

书展收获 & 吃在Kiki Taiwan Cuisine


第六届海外华文书市,今天开始咯!

本届书展是到9月4日,早上10时到晚上10时,在KLCC Convention Centre。入门票RM2.50,18岁及以下的在籍学生及60岁以上的乐龄人士免费入场。

往年的书展,纯粹去走走看看,但今年有了目标,就是买食谱。其实,已想好要买什么食谱,但还是超过了。

Y3K的食谱,买3送1(买架子上的3本书,送一本在桌上的书)
买上RM30送环保袋
41. 《蒸面包》 RM15 - 20% = RM12
42. 《美味凉糕》 RM17
43. 《卡通小饼》 RM20
选了第48期的《美厨食谱》
**在看《卡通小饼》时,有人也拿了本来看,原来是Tracy。哈哈,在茫茫书海中,也能不期而遇**

差点要错过的44. 《跟着君之学烘焙》RM29.80 - 20% = RM23.84
看到这本45. 《巧厨娘妙手烘焙》的价钱才RM19.90有点吓到,这么便宜,还有示范DVD呢!大概看了几道芝士蛋糕,还蛮喜欢的,所以就买下

46. 菓子学校的《磅蛋糕 & 烤点心》 & 47. 《海绵蛋糕》
每本RM20 - 20% = RM16

在大众书局挣扎了很久都没买,但看到东东分享的上海月饼,所以就买下的
48. 《花前月下》

购票入场会有一本导览手册,可去Y3K的摊位换取礼物
都是燕菜模,我拿到的是吉他造型

读书共和国 -- Carol老师的书,每本只是RM39.90

台湾馆 生活书房 -- 小小米桶的两本书,每本RM26.90,参展商:大境文化

台湾百分百 -- 《孟老师的100多道手工饼干》,RM36.90

# # # # #


逛完书展,3点多了,早餐都还没吃,超饿的!建议去蓬莱茶房旗下的Kiki Taiwan Cuisine吃。



我的木瓜牛奶(RM7.30)
Yin的法式焦糖奶茶 (RM7.30)

我的红糟鸡便当套餐(RM19.80)

红糟鸡、饭、包菜,还有老黄瓜汤,很合我口味。吃得饱饱的!

小菜也不错,只是右边的是可丽饼吧,对我来说有点腻

Yin的麻油鸡套餐(饭)(RM19.80)

Yin说都很好吃,美中不足的是米饭好像不是台湾米



Friday, August 26, 2011

就这样被你征服的巧克力乳酪蛋糕


同事的生日蛋糕,多数都会做芝士蛋糕,因为所需时间比较短,可以在下班回家动工。

这次挑了君之的绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕

材料简单,但仔细看看原来这蛋糕做起来也蛮耗时的,因为蛋糕要烘烤1小时,然后又要等它冷却,才能倒入巧克力表层,……

不过,都值得啦,跟同事们说这道蛋糕的名堂,有人说完全被征服、有人说就这样被你征服…… \(^o^)/~

这蛋糕送给29日生日的同学兼同事素蕾,在这个28岁生日,也是她步入人生另一个阶段--注册结婚去。

祝她生日快乐、身体健康、幸福美满~

切蛋糕的志民说,这很像蘑菇


取自君之的绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕(请去君之的网页看详细的步骤图)
巧克力乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)

饼底:消化饼干 100g(压碎)、溶化牛油 50g

蛋糕体
奶油奶酪(cream cheese)250g 
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
动物性淡奶油 60ml
香草精 1/4 tsp (可不放)

浓香巧克力表层:黑巧克力 70g、动物性淡奶油 60g、牛油 10g

做法:
  1. 饼底:消化饼压碎,加入溶化奶油,铺在模型,压紧,放进冰箱冷藏,备用
  2. 奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑状
  3. 将鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
  4. 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
  5. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
  6. 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上
  7. 烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时
  8. 烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温
  9. 在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和牛油切小块,放入大碗里
  10. 倒入动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到牛油和巧克力完全融化
  11. 趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上
  12. 静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了
上色很均匀

多手加了白巧克力装饰,但弄到不美

Tuesday, August 23, 2011

有比较后的sushi king


为了破纪录--一星期吃三次日本餐,所以星期日看电影后,晚餐选了Sushi King。

可是,去了Sakae Sushi后,相较之下,觉得这里的环境和服务真的要改善咯!

一样是开斋后去吃,一样是多人,一样是被安排坐在厨房旁边,但这里却很吵,bing bing bang bang,而且坐了很久,招了手几次,才有人来倒茶和点餐。

在做promotion的软壳蟹手卷,一个RM5,两个RM6








Sunday, August 21, 2011

韩国柚子茶戚风蛋糕


妈最近又“念我”,因为前年买的人参粉和柚子茶下个月要过期了,我又很懒冲泡。所以趁周六没上班,快点把剩下的柚子茶消灭掉,做了两粒戚风蛋糕。

但人参粉要怎样解决呢??

其实,这道蛋糕是我第三个学做的戚风蛋糕,而且还做过两次,但那时电脑送修,所以没记录。

食谱取自晴心晴意养生戚风之韩国柚子茶戚风原食谱来自曾美子老师的《巧思戚风》。

材料A
热水 85g
韩国柚子茶果酱 85g(与热水溶解放凉备用)
沙拉油 60g
糖 40g
蛋黄 5个
低筋面粉 120g
 
泡打粉 1/2茶匙(混合过筛)

材料B

蛋白 5个
糖 60g
白醋/柠檬汁 数滴

做法:
  1. 热水溶解柚子茶果酱放凉备用
  2. 将蛋黄与糖混合均匀至糖溶解
  3. 加入沙拉油拌匀
  4. 加入柚子茶果酱液拌均匀
  5. 倒入筛过的粉类拌拌匀备用
材料B:
  1. 蛋白加两三滴白醋/柠檬汁打至粗泡,分3次加入糖打至发泡(拉起时成圆锥状,并且有弹性)
  2. 将1/3蛋白拌入蛋黄糊里
  3. 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里轻轻的拌至均匀为单一颜色
  4. 把面糊倒入20cm戚风模内以180度烤25至30分钟
    (我用21cm,烘了35分钟,但还是有点湿)
  5. 出炉后马上倒扣在架子上放凉才脱模

做了一粒21cm和一粒16cm。

原食谱用16.5cm戚风模,我用16cm的,所以太满了。

第二次做的