London Almond

未淋上巧克力酱

装饰后

自从学会做饼干，这款London Almond是家中必备的年饼，也是妈妈指定的年饼。

虽然工是多了些，不过家人喜欢吃是值得的！

巧克力杏仁粒饼干

去年新年吃过这个饼干，喜欢它脆脆的口感，所以要了食谱。

材料：

牛油 250g

糖粉 100g

brown sugar 50g

鸡蛋 1 粒
自发面粉 270g

普通面粉 30g

可可粉 2~3 tsp

巧克力粒 300g

杏仁粒 200g

做法：

1. 将牛油、糖粉和黄糖打至均匀。再加入蛋打。

2. 加入筛过的粉类，伴至均匀。加入巧克力粒和杏仁粒混合。

3. 以180度烘15~20分钟。

杏仁脆饼 biscouti

新年跫音渐近，还有几个饼干还没整理，“拉拉声”先整理图片po上。

这款杏仁脆饼（biscouti）是我家年饼的一份子，因为要消耗剩下的蛋白。

喜欢它香香脆脆的口感，吃了一片就停不了口。上个星期做了两个份量（一个切成长条装，一个短条状），塞进两个中罐子，一罐已经吃完了。

拿了一些给同事试试，看到饼干的外表，他们以为是“roti kok”。吃下去，他们都很喜欢。

在记录材料时发现今年做的年饼，大多数都用到杏仁，不管是杏仁粉、杏仁粒还是整粒的杏仁。你家也是不是呢？

食谱取自蓝赛珍的 《我会烘焙》

材料：

蛋白 3粒

幼糖 100g

面粉 120g

杏仁 120g

做法：

1. 将蛋白打至松白，徐徐加入幼糖打至硬。
2. 轻轻拌入面粉和杏仁。
3. 将蛋白料倒入铺纸的长方形烘盘，送入预热180c烤箱，烘约30至35分钟至微黄色及熟，取出待冷，盖好放入冰箱冷藏1至2天。
4. 用利刀切成薄片，排在铺纸的烘盘上，用130c烘至干及脆，约45分钟至1小时。（我用平时烘烤饼干的功能，烤了30分钟）

花生饼

这款花生饼，是为爸爸而做，因为他很喜欢吃花生。

不过，我不会自己炒香花生，然后打碎。去年，同事帮我炒香打碎，可是我一下子放太多油，糟蹋了同事的心意。

今年不打算做花生饼了，直到看到Jessie的超简单的花生饼。

谢谢Jessie！！！

材料和做法真的很简单，不用炒和打碎花生，因为用的是花生酱。很适合我这种懒人哦！o(∩_∩)o

材料：
面粉 200g （我用特幼粉）

花生酱 150g （我跟Jessie用幼滑的。不过下次会试粗粒的）

花生油 50g

糖粉 80g

蛋黄液（蛋黄1个+1小匙水）

做法：
1. 花生酱、花生油和糖粉拌匀（如果过干，需加些油）。

2. 加入过筛的面粉拌成面团，无需冷藏，搓成小圆球排在烤盘上，再刷上蛋黄液。

   （我搓成每粒10g，做了47粒，上面放半粒花生装饰）

3. 放进烘炉以100°C（视烘炉火势而定）烘20分钟。

    （我烤了30分钟，还是觉得不够。不过，妈妈说可以吃）

    （问过Jessie，她用的是旋风烤炉，火势比普通烤炉来得猛，建议我下次把温

         度调高）

杏仁酥 （2）

从21日开始放假做年饼，明天要开工了。所以，今天赶快把年饼的照片整理po上。

去年做这个杏仁酥失败了，把饼干烤得焦焦的。今年卷土重来，还好没再把饼干烤焦。

好奇怪，妈妈不能接受之前的杏仁酥，这个却能接受。

这饼干吃起来有些咸咸的，可是盐只有1/4茶匙。

杏仁酥

这是近期很夯的年饼~杏仁酥。

先在QiQi、Min和Joelyn家看到这款备受好评的饼干。犹豫要不要做，因为打算做了一款杏仁饼，而且买回来的杏仁粒不够用。去到烘焙店，所有杏仁都卖完。

打消念头后，却刚好去Giant时看到杏仁粒，虽然125g都要RM6.99（烘焙店250g才卖RM6.30），但还是买下来。

回到家，就立即试做了这款杏仁酥。做法真的很简单。可惜，不是我家爱的味道。他们接受不了杏仁饼的味道。

原食谱来自j3ss kitch3n；我参考Joelyn的只溶在口,不溶在手~杏仁酥

材料：
自发面粉 150g
糖粉 60g （我跟Joelyn减至50g）
杏仁粉（ground almond） 80g
杏仁粒 （almond nib） 80g （预先烘香）
栗油 100g
杏仁精 1/2tsp （没放）
蛋黄，抹面用

做法：

1. 把面粉和糖粉过筛， 加入杏仁粉和杏仁粒， 混合均匀。
2. 杏仁精和粟油混合一起。
3. 把（1）和（2）的材料混合一起， 成为一个软的面团。 
4. 拿一点面团搓成小球， 放进小纸杯， 稍微压扁。（我搓成约10g一粒，做了45粒）
5. 在上面抹上蛋黄液， 再放一些杏仁粒装饰。
6. 放入预热150C的烤箱， 烤20分钟。

贺年卡~谢谢angie ng

今年收到的第一张贺年卡，来自angie ng。

其实，上个星期三就收到贺年卡。可是近来家里的网路很有问题，网速慢又一直断线。让我气炸！

说回贺年卡，除了工作，很久没收到朋友的贺年卡了。而我，也没在寄贺年卡了。(*^__^*) 

收到angie的贺年卡，很窝心哦！

angie，谢谢你！

祝你有愿必成！！！

妈妈的pandan layered cake

爸爸生日的两个星期后，就是妈妈的生日。

为妈妈做了这款Pandan Layered蛋糕。根据y3k《美味的蛋糕》的食谱来做，书中的蛋糕体是黄色的，我的却是青色的。

这款蛋糕很laku，家人都喜欢吃。

家人放工后，出去享用晚餐。

苦苦的罗汉果和甜甜的马蹄、免费的例汤、黄金豆腐

双豆、铁板三鲜、菜园鸡

黄梨酥（2）

原本要上班的星期六，因为大姑的事，且工作人手也应该够，而可以休息。

答应过做黄梨酥送大姑，虽然她不能亲口吃了，但还是做了这款黄梨酥，聊表我的点点心意。

家人都比较喜欢这个配方的黄梨酥。

食谱取自蓝赛珍的《轻轻松松学烘焙》

牛油饼皮：

冷牛油 250g （我切小小块，方便拌打）

糖粉 50g

蛋黄 1粒

普通面粉 360g ，加入2大匙蛋黄粉（custard powder）一起筛过

（我用特幼粉，所以没筛）

黄梨果酱： 

黄梨 2粒，磨碎

糖 200g，丁香 2粒，桂皮 3cm

酸柑汁 1大匙

（我用现成的黄梨酱，550g，分为7~8g，做了77粒）

蛋 1粒，打散，抹皮用

做法：

黄梨果酱：将所有材料放入锅中煮至滚，转小火继续煮至稍干，在果酱煮至将干时，须不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄色及干即可。离火稍冷，分成小份搓成圆球状。

饼皮：

1. 将牛油、糖粉及蛋黄拌打均匀成奶油状，加入面粉拌打均匀成面团，休息30分钟。
2. 将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，抹上蛋液。
3. 用180c烤至金黄色便可。待完全冷却才收藏。（我用175c，放第三格，烤20分钟）

注：烘好的黄梨酥一定要完全冷却才能收藏，以避免很快发霉。

**有些问题想请教大家**

用普通面粉做饼干比用特幼粉好吗？因为朋友告诉我口感和组织都是用普通面粉来得好。

这次烤的黄梨酥，上层的中间会裂开，是什么原因呢？

大姑，一路走好！

中午接到妈妈的电话，大姑走了！

突然而来的噩耗，让我很伤心难过，眼泪不自主地一直流。%>_<%

大姑是一个很好的长辈，对后辈很好。每年新年去她家，她会煮一堆好吃的东西给我们。而且，她的缝纫技术了得，都会帮我们做些缝纫工作。

12月去找青姑买新年衣时，大姑也随行，还给她试了德式酥饼，她还说好吃，还问我新年会做什么饼干。

买完衣服，还请姑姑们吃点心。想不到，这是第一次，也是最后一次请大姑吃东西。

当天也才知道大姑的背部长了马铃薯size的粉瘤，而且已经安排切割手术。

1月1日，爸爸没有做工，还特地去探大姑。做完手术，在表哥家修养的大姑，看起来很累。她说，还是有痛。

以为休息一段日子，大姑就会痊愈，新年可以依旧去她家聚会。岂知，天不从人愿。

昨天听爸爸说，大姑肺积水进了院。还以为没什么事情，今天却~

唉！！！！！！！！！！！

希望在公公、表弟、表哥、表妹的陪伴下，大姑在天国会过得很好。

年饼 ~ 黄梨酥

本来计划21日才开始做年饼，但既然今天有时间，就先试做一款。不过，做得有些随便，外型不理想。

去年是第一次做黄梨酥，评价很好，姑丈吃完了一盒，还问有没有。所以，今年决定做更多。

当然，我这种懒人，肯定不会自己炒黄梨馅，所以都是买现成。

其实，本来没想过要做黄梨酥，因为觉得很难。但好姐妹yin告诉我，很容易做，而且很好吃，所以就信她。没信错啦！o(∩_∩)o

去年我是跟蓝赛珍的食谱，所以今天就试试y3k《过年饼》中的黄梨酥。让家人试了，再看要大量做哪一款。

材料

（A）

牛油 120g

糖粉 30g

面粉 140g

栗粉 40g

vanilla essence 1/2 tsp

（B）

蛋黄 2粒（打散）

馅料

黄梨馅 500g（买现成的，秤每份7g，搓成椭圆形）

（我只用了280g，做了38粒。书中写可做35粒，可是35 x 7 = 245g） 

搽料

蛋黄 1粒（打散）

做法：

1. 材料（A）放入搅拌器搅拌一下，加入（B）料拌成软团。
2. 将少许（1）放入黄梨酥花嘴挤出，挤时纹线向下，重复至完，将每份包入1粒黄梨馅，卷起后切去多余的面团，排在铺上烘焙纸的烘盘，在表面上搽上蛋黄。
3. 将（2）放入预热烤箱，以170c烘约20至25分钟或熟，取出待凉收好。
   （我放在上面第二格，烘20分钟）

买了3包1kg的黄梨馅，还不知道够吗。

排排坐

我用塑胶的黄梨酥花嘴

爸，生日快乐 ~ 香蕉巧克力蛋糕

1月7日是爸爸生日。妹姨和大姑丈也是同一天生日。祝们他生日快乐，最重要是身体健康！

人家说，女儿是爸爸前世的情人，我相信，因为爸爸很疼我。

小时候，觉得爸爸很严肃，不苟言笑的。现在，年纪大了，却开始幽默了。

爸爸放工回来，我叫他，他却说生气我，因为我没有sms他。去年的父亲节他也是跟妈妈投诉我没有sms他。o(∩_∩)o

小时候，爸爸忙着工作，所以都没时间带我们去游玩。现在，我们长大了，换成我们带他们去玩、去吃，不过，他依然是忙着工作。

我最感激爸爸是，记得中学毕业时，要继续念书，我想念新闻学，可是妈妈想我念会计。在交申请表格的那天，爸爸打电话来说念自己喜欢的，不用理妈妈。那时，真的很感动。
…………

和妈妈串通，早上依然叫我起床，让爸爸误会我是有上班，其实我是拿假，在家做蛋糕、弄红鸡蛋给他。

之前做的choco banana，他很喜欢吃，那天看到报纸的香蕉蛋糕也跟我讲，算是明示我了。o(∩_∩)o

可是，我不想在这么短时间做回同一款的蛋糕，所以翻阅家中所有的食谱，可是都找不到适合的。还好想到幸福丫丫角落为妈妈做的香蕉巧克力蛋糕。

做这个蛋糕，出了点状况。要打蛋白时，发现柠檬发霉了，tartar粉过期被妈妈丢了。赶紧去家附近的99看有没有tartar粉，可是没有。只好跑回去烘焙店买。

从烘焙店买回来的鲜奶油结冰了，打到不够滑，看到颗粒。而且，终于买了蛋糕刀，切第一片蛋糕，看到整齐美美的，开心。可是第二刀却薄到不平衡，导致最后一片蛋糕非常厚。

装饰是我最大的弱点，每次都把蛋糕表面弄得乱七八糟，尤其是奶油蛋糕，鲜奶油每次都抹不美。不知道何时才有进步？？

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谢谢依比的食谱！

食谱：
蛋糕体
（A）
可可粉 30g
自发面粉 130g
发粉 半茶匙 （我没放）
苏打粉 半茶匙
蛋黄 4个
油 60ml
牛奶 120ml
幼糖 60g
*以上材料（A）全部拌匀

（B）
蛋白 4个
幼糖 80g
白醋 数滴 （家没有，所以用1/4 tsp tartar粉）
*材料（B） 搅打至8分发，（A）+（B） 混合拌匀
*将面糊倒入9寸模具，以180°c烘40分钟
*取岀倒扣，待凉后横切3片，备用

馅料：
熟香蕉切片 适量
（A）已打发鲜奶油 200g + 巧克力酱100g拌匀
（B）鱼胶粉 1茶匙 + 水40ml（隔水炖熔后加入3合1咖啡粉10g）（家只有即溶咖啡，我放1 tbsp）
（A）+（B）混合均匀成馅料

巧克力酱煮法：
巧克力块200g + 牛奶100g隔水炖熔
（剩于的巧克酱淋在香蕉上和装饰）

表面装饰
己打发鲜奶油 250g
巧克力酱
葡萄、草莓

云石芝士蛋糕 marble cheesecake

1月4日，同事志民的生日。第一次和他庆祝生日，因为他喜欢吃芝士蛋糕，所以挑了这个云石芝士蛋糕。

第一次做芝士份量这么重的蛋糕，用了750g的奶油芝士，搅打的时候真有难度。

饼底加了烘香的杏仁粉，比平时的饼底多了丝丝的香味。

在做云石效果时，我不太会用挤花袋，就用了筷子点上巧克力，所以花纹是粗粗又不美。而且，因为我效率慢，所以有些巧克力都凝结了，整个蛋糕看起来就一堆黑黑的。

卖相虽不完美，但诚意搭够。o(∩_∩)o

下个同事的生日在4月尾，所以这两个月将做家人的蛋糕。

拍照的时候，同事把那片蛋糕拿去了！

这是自家吃的5寸蛋糕。弟弟吃了3/4，我吃1/4。

食谱还是取自y3k的《好吃的蛋糕》：

底层材料
消化饼干 200g （压碎）
杏仁粉 50g （烘香）
牛油 120g （溶化）

馅料
奶油芝士 750g
幼糖 120g
vanilla essence 1 tsp
白色烹饪巧克力 120g （隔水炖溶）
栗粉 30g
UHT鲜奶油 300g
鸡蛋 3粒 （打发）

上层材料
黑色烹饪巧克力 50g

做法

1. 底层材料：将所有材料拌匀，压入9寸脱底模，冷藏至结实。（我用了一个7寸模 & 一个5寸模）
2. 馅料：将芝士和糖搅打至浓滑，加入炖溶的白巧克力，拌入鲜奶油、vanilla essence及栗粉，最后加入鸡蛋拌匀，倒入（1）及滴上上层材料，用140'c，以蒸烘方式烘1小时15分钟，熄火后继续让蛋糕留在盖上的烘炉半小时。
3. 取出，待凉后，冷藏6小时。