Wednesday, December 21, 2011

巧克力芝士蛋糕



12月是个热闹的月份,有大概20位朋友生日,其中有4位是同事,所以会常翻食谱,看看要做什么蛋糕。

12月4日是Ray的生日,第一次和她庆祝生日,只知道她不能吃任何有咖啡的东西,所以就挑了这个巧克力芝士蛋糕给她。

食谱取自《巧厨娘妙手烘焙》

材料
饼底:消化饼干 90g 、牛油 35g  (我用Oreo饼干 120g + 牛油 45g)

蛋糕体:
A:奶油芝士 250g、细砂糖 40g
B:黑巧克力 60g
C:牛油 40g、鸡蛋 1个、白兰地 1/2小匙(我没放)、玉米粉 1大匙、动物性鲜奶油 50g

做法:
  1. 饼底:饼干压碎,加入溶化牛油,压在6寸圆模,放入冰箱冷冻,备用
  2. 蛋糕体:黑巧克力切小块,隔水溶化成酱状,备用;牛油隔水溶化,备用
  3. 奶油芝士切小块,加细砂糖隔水软化
  4. 待奶油芝士化成膏状时,端离热水搅拌均匀,放凉后,分两次加入全蛋液,搅拌均匀
  5. 加入化开的牛油,用手动打蛋器搅拌均匀
  6. 加入玉米粉搅匀,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀
  7. 将化开的巧克力酱加入芝士糊中搅拌均匀,倒入模型
  8. 底层放盛水的烤盘,以160°c,倒第二层烤20分钟,再取出底部盛水的烤盘,干烤25分钟。烤好后,打开烤箱门自然冷却,放入冰箱冷藏4小时后脱模即可
    (我直接隔水蒸烤1小时)
    ** 若要干烤,最好先在模具边缘刷上一层软化牛油防粘

4 comments:

  1. 蛋糕做得很美,很赞。感觉吃雪糕一样吧!下次我去KL找你时,你请我吃好吗? 哈哈哈~

    Merry X'mas。。

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  2. Tracy & susan,谢谢你们的祝福,冬至快乐~

    Joceline,谢谢你!有机会,我也要吃你做的蛋糕。^_^

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