Monday, August 15, 2011

蓝莓酱乳酪派


那天做了车打芝士核桃牛油蛋糕,剩下的100g cream cheese,做了君之的这道蓝莓酱乳酪派

由于要和妈妈去斋戒月市场打包晚餐,所以做得有些赶,导致成品出来不是很满意。(*^__^*) 

很懒拿擀面棍去擀派皮,所以是用手压的,倒馅料时,忘了用叉子刺派皮,所以又把馅料倒出来。送给烤箱,还有20分钟,妈妈回来了,所以就出门。

回到家,派烤好了,可是又黑又下陷。还好能铺上满满的蓝莓酱遮丑。 ^_^

下次一定拨出时间,好好地再做一次。


取自君之的蓝莓酱乳酪派 (请去君之的网页看详细的步骤图)

(分量:6寸派一个)(我用Daiso的16cm,应该可用18cm,因为皮料和馅料都有剩)

材料:
派皮:低筋面粉 100g、奶油 40g、细砂糖 10g、水 33g
乳酪馅:牛奶 100g、动物性淡奶油 60g、奶油乳酪 100g、鸡蛋 1粒、细砂糖50g、低筋面粉25g、柠檬汁 1 tsp(5ml)
表面装饰:蓝莓酱适量

做法: 
第一部分:派皮制作
  1. 奶油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把奶油和面粉不断揉搓,直到搓匀
  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
  3. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
  4. 把松弛好的面团擀成薄片
  5. 擀好的面片盖在派盘上
  6. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密
  7. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断
  8. 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

派皮制作好以后,再按下面步骤进行:
  1. 将奶油乳酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到乳酪变得比较膨松顺滑,无颗粒
  2. 在打发好的乳酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀
  3. 倒入动物性淡奶油
  4. 倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀
  5. 在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪
  6. 将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起
  7. 倒入乳酪馅至9成满,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可
  8. 烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上两圈蓝莓酱作为点缀即可
     
    (要用完蓝莓酱,所以我铺满整个派)
TIPS
1、
这种派皮在制作的时候需要先将黄油和面粉搓成粗玉米粉状,因此称为“粉碎型派皮”。粉碎型派皮的特点在于吸水性很差,因此不容易被馅料里的水分弄湿,适合大部分馅料水分含量较多的派。

2、除了将奶油乳酪放在室温下软化外,也可以将盛奶油乳酪的碗坐在热水里,可以加速芝士的软化。如果家里有食品料理机的话,更简单的方法是将所有乳酪馅的配料一次性倒入食品料理机打匀即成乳酪馅,非常快捷方便。

3、蓝莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱。当然,不放也是完全可以的哈,乳酪馅本身的味道就非常清甜可口了。

13 comments:

  1. 很棒了啦,不然的话你还想怎样个美法哦。。。不要?给我。。。。哈哈哈哈

    ReplyDelete
  2. 赞啊!看起来是好好吃!

    ReplyDelete
  3. 君之的这配方,
    我也收藏好久了。
    可是.....
    但是.....
    就是.....
    懒得动手啊~~~(*^__^*)

    这派,应该挺好吃的吧!

    ReplyDelete
  4. 我觉得...好吃就行了^^
    因该酸溜溜吧?

    ReplyDelete
  5. 很久没做芝士蛋糕了,看到流口水<p

    ReplyDelete
  6. 好料!好料!口水在打滚了~~~

    ReplyDelete
  7. okok~~~我喜欢!我收好食谱先~

    ReplyDelete
  8. 最近很懒下。。虽然这个食谱收了很久叻。。。

    ReplyDelete
  9. 蓝莓酱乳酪派很赞!!
    我喜欢吃。。

    ReplyDelete
  10. 很美哦!看到很想吃呖!!

    ReplyDelete
  11. Joelyn,过不了自己那关~

    hanushi、QiQi、Jenny、Jessie、Janet,坦白说,我弟说味道很淡,连蓝莓味都吃不出(应该是罐头蓝莓放太久了),都怪自己没用心去做,所以我要再尝试!

    Tracy,还不成功,不敢献丑。(*^__^*)

    Angie,期待你的美味芝士蛋糕~

    靓师奶,期待你的作品。

    susan,快点动起来,期待你的作品。

    shirley,蓝莓芝士蛋糕很好吃,所以相信蓝莓乳酪派也会很好吃,可惜这个我没用心做。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Assalamu alaikum yang punya room melalui internet ini,saya ibu fatma di malaysia mengucapkan terima kasih banyak sama AKI karena AKI sudah banyak membantu saya dan saya kepengeng memberitahukan kepada teman-teman semua bahwa apakah anda memerlukan TUYUL supaya anda cepat kaya kalau anda membutuhkan monggo telepon KI KONCORO di number 0823,1332,9888 karena saya sudah membuktikannya,trima kasih ya KI atas bantuan tuyulnya saya sudah jadi kaya sekarang itu semua berkat bantuan AKI.

      Dan apakah anda butuh angka TOGEL KI KONCORO mulai dari angka 2D,3D,4D,5D,6D….?

      DENGAN ANGKA GHOIB ATAU ANGKA RITUAL YANG DI BANTU DENGAN MAHLUK HALUS DAN RAJA JIN TOGEL JADI ANGKA BELIAU DI JAMIN 100% BISA MENGHANCURKAN BANDAR TOGEL.

      Angka Ghoib Singapura.
      Angka Ghoib Hongkong.
      Angka Ghoib Malaysia.
      Angka Ghoib Toto magnum.
      Angka Ghoib Laos.
      Angka Ghoib Macau.
      Angka Ghoib Sidney.
      Angka Ghoib Brunei.
      Angka Ghoib Arab saudi.
      Angka Ghoib Kudalari.
      Angka Ghoib Super Toto.
      Angka Ghoib Thailand.
      Angka Ghoib Taiwan.
      Angka Ghoib Tokyo.
      Angka Ghoib Taipe

      Apakah anda membutuhkan bantuan yang ada di bawah ini.

      1.Angka togel 2D 3D 4D 5D 6D yang bisa di jamin tembus 100% tembus.
      2.Bank Ghoib artinya uang bisa datang secara ghoib dalam jumlah besar.
      3.Anda memerlukan Pesugihan Tuyul supayah anda bisa kaya mendadak.
      4.Setress karena bertengkar sama suami atau istri anda.
      5.Guna-guna,mantera,pelet,santet
      6.Di pecat dari tempat kerja anda.
      7.Perusahaan anda bangkrut.

      Jangan kwatir saya yakin KI KONCORO bisa mengatasi semua masalah anda karena saya sudah membuktikannya jadi tiba giliran anda untuk membuktikan kalau kata-kata saya tidak bohong jadi kalau anda kepengeng bergabung dengan beliau silakan hubungi di 0823,1332,9888 atau bisa juga anda klik >>>>KLIK DI SINI<<<< kalau anda mau menang angka dari KI KUNCORO karena saya sudah membuktikannya,terima kasih

      Delete