Carol老师の香蕉蛋糕（植物油）

星期日早上，看到桌上还有4条香蕉，上网又看到Carol老师的新帖子 -- 香蕉蛋糕(植物油)

看看材料简单，步骤也简单，赶快拿纸笔抄下。和父母用了早餐，回到家，就做了这道蛋糕。

打开烤箱，香味扑鼻而来。待凉，取出拍照，切片后，就吃了两块，hmmmm，好吃，上层还烤到有些脆脆的。

当天拿了两小片给12，他说好吃，还问我几时再做过给他。我说等有香蕉就做啦！他回说，我去买不是有咯！^_^

昨天下班回家，问爸爸蛋糕ok吗？他大声说：“ok，为什么只做这么少？”我答他说：“只用你两条香蕉，当然只有这么少咯！”o(∩_∩)o 

今早，一向嘴刁的弟弟也跟我说，这蛋糕酱好吃的。(*^__^*) 

哈，没想到这蛋糕获得家人的一致好评！下次要做两份量。

香蕉蛋糕(植物油)

8cmX17cmX6cm烤盒1个 （我用Daiso买的烤盒，7cm x 16.5cm x 6cm）

材料：

低筋面粉 100g，泡打粉1茶匙，鸡蛋1颗，细砂糖45g，香蕉130g

液体植物油45g，牛奶30cc，盐1/8茶匙

表面装饰：香蕉片，杏仁角（片）各少许（我用两颗核桃）

事前准备工作：

1. 香蕉用叉子压成泥状

2. 低筋面粉 + 泡打粉混合均匀并且过筛

3. 烤盒涂抹上一层无盐奶油，洒上一层低筋面粉避免沾粘，或是铺上一层烘焙纸

4. 烤箱预热至180度c

步骤：

1. 鸡蛋 + 糖用打蛋器打散并搅拌均匀
2. 然后依序将液体植物油、牛奶及盐加入混合均匀
3. 再将过筛的粉类加入混合均匀（混合过程尽量快速，不要过度搅拌，避免面粉产生筋性影响口感）
4. 最后将香蕉泥加入，以切拌方式快速混合均匀
5. 混合完成的面糊倒入烤盒中
6. 表面放上切成约0.3cm厚的香蕉薄片，再均匀洒上杏仁角
7. 放入已预热180度的烤箱中，烘烤10分钟后取出，用小刀在面糊正中心划一道线，再放入烤箱中，继续烘烤22~25分钟至表面金黄，且竹签插入中心没有沾粘即可（我多烘了几分钟）
8. 出炉后，马上从烤盒中倒出来放在铁网架上放凉

补充：

1. 泡打粉 Baking Powder

2. 液体植物油：橄榄油、大豆油、芥花油、葡萄籽油等

3. 如果不吃蛋，请将蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替

4. 牛奶可以使用豆浆代替

5. 此蛋糕冷吃热吃都可以，各有不同风味

6. 也可以使用纸杯盛装烘烤，温度不变，时间缩短到18~20分钟

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星期日下午，本来约了12去The Curve，因为我要去IPC大众书局看书，

但因为要交代妈妈一些事，所以迟了出门。

去到他家，他家人正要出门，原来他们要去布城的花卉展。

想到是最后一天，所以我就改变主意，跟他们去。

好可惜，因为是临时跟去，我的相机没什么电了，只拍到一些照片。