Monday, January 31, 2011

杏仁脆饼 biscouti



新年跫音渐近,还有几个饼干还没整理,“拉拉声”先整理图片po上。

这款杏仁脆饼(biscouti)是我家年饼的一份子,因为要消耗剩下的蛋白。

喜欢它香香脆脆的口感,吃了一片就停不了口。上个星期做了两个份量(一个切成长条装,一个短条状),塞进两个中罐子,一罐已经吃完了。

拿了一些给同事试试,看到饼干的外表,他们以为是“roti kok”。吃下去,他们都很喜欢。

在记录材料时发现今年做的年饼,大多数都用到杏仁,不管是杏仁粉、杏仁粒还是整粒的杏仁。你家也是不是呢?

食谱取自蓝赛珍的 《我会烘焙》

材料:

蛋白 3粒
幼糖 100g
面粉 120g
杏仁 120g

做法:
  1. 将蛋白打至松白,徐徐加入幼糖打至硬。
  2. 轻轻拌入面粉和杏仁。
  3. 将蛋白料倒入铺纸的长方形烘盘,送入预热180c烤箱,烘约30至35分钟至微黄色及熟,取出待冷,盖好放入冰箱冷藏1至2天。
  4. 用利刀切成薄片,排在铺纸的烘盘上,用130c烘至干及脆,约45分钟至1小时。(我用平时烘烤饼干的功能,烤了30分钟)

2 comments:

  1. 上次我做了一次,老人家不是很喜欢,所以我没有再做了。

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  2. Tracy,可能这饼干比较硬,老人家不喜欢吧!

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