圣诞节快乐~ 走样的肥猫阿猫 & 咖啡核桃muffin

圣诞节快乐！！！

原本想学做树桐蛋糕，但懒虫上身，不想出去买鸡蛋，而且心情因手机有问题而低落，所以用家里仅有的两粒鸡蛋，做了饼干和muffin。

看到Tracy的Home Made Famous Amos Cookies～肥猫阿猫，就告诉自己一定要做这个饼干，因为平时都是别人送来公司才会吃。

那天在Min家逛，看到巧克力核桃饼干，觉得材料有些相熟，原来皆出自svenja，应该是同一食谱。妈妈不想吃太甜，所以就用Min家的，因为糖量较少。

吃过Tracy的，觉得真的有Famous Amos的味道。可是，我的没那个味道咧！而且，饼干被我烤得有些黑了。

我应该是属于那种心情不好，不宜烘焙的人，因为成品会和我心情一样烂！o(∩_∩)o 之后未存档的照片，被我不小心删除了。真衰！

还剩下一粒鸡蛋，又想用圣诞纸杯，所以就翻书、上网找小蛋糕和muffin的食谱。可是一粒蛋，又要家里有的材料，真的有点难找。

还好，在Carol的《烘焙新手必备的第一本书》找到这个咖啡核桃muffin，又可以清掉就来过期的核桃。

这是网上的版本 -- 咖啡核桃馬芬杯子蛋糕

书的版本：

約做3个（直径7cm）

材料:

牛奶 25cc

即溶咖啡粉 3/4 tbsp

无盐奶油 40g

細砂糖 40g

鸡蛋 1个

低筋面粉 50g

泡打粉 1/4 tsp

核桃 20g

准备工作：
1. 所有材料秤量好；无盐奶油放置室温回软，手指可以压出印子的程度就好

2. 低筋面粉加泡打粉用滤网过筛

3. 核桃放入烤箱中，用150’c烤7~8分钟至香脆，放凉切碎

4. 烤箱预热至170‘c

做法：

1. 将牛奶加熱，即溶咖啡粉倒入混合均勻放涼

2. 无盐奶油切小块用打蛋器搅打成乳霜状

3. 将細砂糖加入搅打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状且蓬松的状态

4. 鸡蛋打散分4~5次加入，每一次都要确实搅拌均勻才加下一次

5. 再將过筛的粉类及咖啡牛奶交替分2次加入搅拌均勻

6. 然后將3/4碎核桃加入搅拌均勻

7. 用汤匙將搅拌均勻的面糊舀入紙杯中約6至7分满

8. 最后平均在面糊上方鋪放剩下的1/4碎核桃

9. 放进已经预热至170’c的烤箱中烘烤18~20分钟（竹签插入中心沒有沾粘即可）

10. 出炉后，马上放到铁网架上放涼即可

再战戚风蛋糕~香蕉核桃

做chocolate banana cake剩下一条香蕉，想到Joceline这几天做的香蕉核桃戚风，而且家里的核桃也就快过期了。

早上做完工作上的东西，就立即开工。可是在准备材料时发现没有步骤，怎么办？快点找出之前第一次的食谱，跟上面的步骤做。

吸取上次的教训和大家给予的意见，现在打蛋白都更小心了，不过还是未能掌握好。

上次拌不匀，这次分几次拌。而且面糊是foamy的，不像上次水水，应该是对了吧？

我用160‘c，烘50分钟。可是为什么成品是矮矮的？是因为Joceline用18cm的模，我用21cm的关系吗？而且，我发现蛋糕在烤箱里有回缩，为什么会这样？

不知道这次的戚风蛋糕算成功吗？不过，爸爸很喜欢吃，他一人就吃了5片。谢谢Joceline！

倒扣凉后的模样。其实，在烤箱内，蛋糕已经出现回缩。为什么呢？

这样的组织是对的吗？

再靠近点看看。

chocolate banana cake

同事Tammy 20日生日，开玄23日生日，所以今天一起庆祝！

choco banana cake是Tammy去年生日前order的，因为她喜欢吃SR的。但那时没足够的时间做，所以做了oreo cheesecake。今年看有比较充裕的时间，所以就完成她的order。

上个星期六，先试做，家人都很喜欢吃。

22日做正式的生日蛋糕，可是比试做的差呢！巧克力鲜奶油不够（因为一盒只有907ml，所以试做时我用了450ml，这次只挤出430ml），而且巧克力奶油铺得难看。

唯一比试做的好，看来就只有香蕉放更多，更有味道。

书上的装饰是用香蕉，草莓和双色巧克力粒，我担心香蕉变黑，而且家里没有草莓和双色巧克力粒，所以我就插上那天在Daiso买的音乐水果叉子围绕蛋糕。

他们都喜欢吃，而且可能因为我一直把蛋糕放在冰格，所以即使蛋糕拿出来很久，香蕉还是冰冰的。

这是试做时的切片。看得出香蕉少又薄。

食谱取自y3k的《好吃的蛋糕》：

巧克力戚风蛋糕

材料：

A：可可粉 30g （与120ml清水混合）      B：蛋白 4粒   

      蛋黄 4粒                                                     幼糖 60g

      幼糖 100g                                                   塔塔粉 1/4 tsp

      自发面粉 130g

      发粉 1/2 tsp

      苏打粉 1/2 tsp

      栗米油 60ml

      vanilla essence 1 tsp

馅料

巧克力鲜奶油 500ml

vanilla essence 1 tsp

即溶咖啡粉 1 1/2 tbsp （与1 tbsp 滚水混合）

鱼胶粉 1 tbsp （溶于40ml水）

熟香蕉 6条（切片）

做法：

1. 蛋糕做法：以180'c预热烘炉，将材料（A）放入大碗以球形搅拌器搅至幼滑（hand whisk）。
2. 将（B）的蛋白和塔塔粉打至起泡，加入糖打至湿性发泡。
3. 将（A）料拌入（2）。
4. 将（3）倒入9"铺纸圆模，烘烤40分钟。
5. 将（4）取出反过来至凉透，切出3片。
6. 馅料：巧克力鲜奶油搅拌至结实，加入vanilla essence，接着加入咖啡及鱼胶粉混合料。
7. 将（6）搽在一片蛋糕，排些香蕉，再搽（6），叠一片蛋糕，重复搽（6）及排香蕉，叠最后一片蛋糕，搽满（6）后冷藏至凝固。
8. 凝固后，将蛋糕放在架子，淋上巧克力奶油，随意装饰后冷藏。

巧克力奶油 chocolate frosting

UHT鲜奶油 140ml

烹饪巧克力 350g

牛油 1 tbsp

做法：把鲜奶油隔水炖热，加入巧克力和牛油搅拌均匀，至巧克力溶解。待凉后，淋在蛋糕上，冷藏后享用。

食谱上的图。

是不是因为自发面粉+发粉，所以蛋糕会有削削？记得在QiQi家看过。

蛋糕都切完了，才说要拍合照。

冬至快乐~汤圆

冬至快乐！！！

冬至节，我也来趁热闹做汤圆！

这是第一次做汤圆，纯粹做给弟弟吃，因为我不吃。但今年破例，因为是自己做的，就意思意思吃了几粒。o(∩_∩)o

担心做不成，今早去超市时，还买了一包黑芝麻馅的冷冻汤圆。

我做的是没馅料的，因为不想特地买一包馅料，之后又摆在那边。不过，吃了黑芝麻汤圆，觉得有馅料的好好吃噢！

糖水方面，我觉得还蛮不错，不过弟弟喜欢有姜味的。好，下次就顺他意！

南瓜汤圆材料：

糯米粉 200g

南瓜泥 80g （我用橙色番薯）

幼糖 1汤匙

食油 1/2汤匙

清水 150至180ml

黑芝麻馅 适量（烘焙材料店都买的到)）（我没用）

石蜂糖糖水材料：

班兰叶 5片（打结)）

石蜂糖 5块（甜味个人喜欢）

清水 约2.5公升

做法：

1. 将粉、糖、油、南瓜泥搅拌

2. 慢慢加入清水揉拌
  （不好一起将水倒完）

3. 揉拌均匀后就撮成小圆粒,包入黑芝麻馅

4. 将一锅的清水煮滚

5. 同时也准备一盆冰水

6. 将撮好的小圆粒放进热锅里煮熟

7. 然后捞起放进（5）的冰水中泡一泡

8. 20分钟后可将小圆粒捞起,然后加入煮好的糖水里就能享用了

**小贴士**

· 浮在热锅上的小圆粒就是熟的

· 将小圆粒放进冰水里泡一泡是加强它的弹性，吃起来QQ的，口感比较好 

谢谢Joceline的南瓜黑芝麻汤圆

德国酥饼

累，可是累得开心，因为终于等到可以宅在家的星期六，可以做最爱的烘焙。

今天终于做了德国酥饼。试了Min和星厨房的食谱。

还要谢谢Joelyn，让我一去Jusco，就轻易地找到马铃薯粉。

Min:
A：牛油 250g 、糖粉 80g
B：马铃薯粉 250g、面粉 100g（我用特幼粉）、罂粟子 少许（我没放）

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 加入马铃薯粉， 面粉和罂粟子拌匀成面团。
3. 把面团揉成小粒， 再用叉稍微压扁。
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。 

星厨房：
牛油 125 克
糖粉 40 克
马铃薯粉 125 克
特幼粉 80 克

1. 牛油及糖粉一起打发。
2. 倒入马铃薯粉及面粉，揉成软面团。
3. 将面团分成小球，稍微压扁，排入已铺上烤纸的烤盘上。
4. 用叉子压出条纹。
5. 预热烤箱150度，烘烤20分钟，不需要烤至黄。

Min的我做半份量。看到一些朋友说会很粘手，所以做好心理准备。不过，我觉得还好。拌好面团后，我用tablespoon scoop，可是忽略了饼干烘时会膨胀，所以饼干好大一块哦！

所以，在跟星厨房做的时候，我改用teaspoon来scoop。小小个，可爱多了。o(∩_∩)o

压扁小面团的时候，我都会把叉子沾一沾水，因为面团就不会粘着叉子了。

味道的话，我觉得两个都一样，充满入口即化的奶油味。Min的粉量比较少，所以也比较酥。

不过，我家不是很喜欢吃这样口感的饼干，要分些给12和亲戚试试。

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除了做德国酥饼，其实还试做了一个蛋糕，为下星期生日的两位同事而作的准备。

因为没做过这款蛋糕，所以先找家人做白老鼠。至于是什么蛋糕，要在23日才揭晓。不过，现在有些事情想请教大家，因为22日我要做一个正式的。

这个蛋糕体是戚风蛋糕，可是我第一次做戚风蛋糕失败了，所以这次打蛋白的时候，战战兢兢的，深怕又打过头。

这次的蛋白打得怎样？

奶油呢？打得够硬吗？

谢谢大家！！！

蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕做过了好几次，不过，这是有了blog的第一个。

这个蛋糕是送给我们的大主管waiyeng，她今天生日，不过担心她没来，所以昨天就庆祝了。

这个蛋糕很受欢迎，酸酸甜甜的口味，很多人爱吃。同事跟我说，连她不吃蛋糕的老公都说好吃呢！蓝莓配芝士，真的是好搭！

食谱取自Kelly Tang的《美味芝士蛋糕》：

甜面团饼皮 250g （做法按此）

蓝莓芝士馅料：

软化奶油芝士 500g

软化无盐奶油 75g

糖粉 130g

蛋 1粒

vanilla essence 1 tsp

柠檬汁 1 tbsp

*适量蓝莓派馅料

做法：

1. 甜面团饼皮：将面团压在7"/17.5cm方形脱底模中，然后用叉刺洞，再放进已预热烤箱，以160c烤至金黄色即可，取出待冷。
（我分为6"和5"模，同时烤。烤了20分钟后，看饼皮颜色仍不金黄，再烤10分钟。颜色虽小深，可是吃的时候，饼皮是脆脆的。）

2. 蓝莓芝士馅料：奶油芝士、牛油和糖粉，以慢速拌打至光滑，加入鸡蛋拌匀，然后加入vanilla essence和柠檬汁拌匀。

3. 在饼皮上舀入1/2的芝士糊，放入适量蓝莓派馅料，再加入剩余的芝士糊。

4. 送进已预热烤箱，以170c烤30至35分钟。
 （书中的烘焙贴士：在烤箱中放置一碗水与芝士蛋糕一起烘烤，或在浅盘中注入水，再将蛋糕模放在上面一起烘烤，都是让烤熟的芝士蛋糕保持湿润不会干燥）

5. 让芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷却，1小时后取出，再铺上适量的蓝莓派馅料，放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜，脱盘切开享用。
（我是隔夜冷藏脱盘后，才铺上蓝莓派馅料）

上个拜六早上跑去原料店进货，但忘了是雪州假期，所以没开。去超市看，没有我要的这种pie filling。惨啦，礼拜天要做的，不然就得换口味了。还好，在1U，Tracy带我去Cold Storage买。不过，我平时不是买这个brand的。

循例来个合照。我可爱的同事们。

Rum n Raisin 芝士蛋糕

家里的葡萄干浸泡在rum酒一个多月了，担心会变坏，所以，上个拜六趁朋友的冷冻芝士蛋糕放在冰箱冷冻时，快点做了这个rum n raisin芝士蛋糕。

食谱取自Kelly Tang的《美味芝士蛋糕》。书中对这个蛋糕的简介是：

“尝起来十足像rum & raisin冰淇淋口味的蛋糕，只是多了一层醇厚的芝士香气”

我没吃过rum & raisin冰淇淋，所以不知道像不像。可能因为我的葡萄干浸泡超过1个月，所以非常有rum味，弟弟和12的家人都说好吃，可惜我不喝酒，所以不是我盘中的蛋糕。

甜面团饼皮

材料A：
软化盐味牛油 200g
糖粉 100g
蛋 1 粒

材料B：
普通面粉 380g
vanilla essence 1 tsp

做法：
1. 将牛油和糖粉用慢速拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

2. 慢慢加入面粉和vanilla essence拌匀成团即可。

（以上份量重约750g，可做成3个8"模的饼皮）

注：

* 烘烤甜面团饼皮时，必须用叉在饼皮上刺洞，让空气排出，否则烤好的饼皮会凸起不美观。


* 如果在烘烤饼皮时，出现膨胀，要马上取出，用叉刺洞，让空气排出。

* 打好的面团，可以用保鲜膜包好，放进冰箱中冷藏，可保存半年。


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rum n raisin芝士蛋糕：

甜面团饼皮 250g

芝士馅料：

葡萄干 60g （加入30g rum酒，浸泡至少3个小时或隔夜）

软化奶油芝士 500g
幼糖 110g
蛋 2粒
栗粉（corn flour） 1 1/2 tbsp
动物性鲜奶油 60g
vanilla essence 1 tsp
rum paste 1 tsp （optional）（我没用）

做法：

1. 甜面团饼皮：将面团压在8"/20cm圆形脱底模，然后用叉刺洞，再放进已预热烤箱，以160c烤至金黄色即可，取出待冷。（我烤了20分钟）
2. 芝士馅料：奶油芝士加入幼糖，以慢速拌打至光滑，逐粒加入蛋拌匀，再加入栗粉和鲜奶油，用慢速拌打至光滑。
3. 最后加入vanilla essence、rum paste和浸泡好的葡萄干（连同rum酒）拌匀。
4. 将芝士糊倒在饼皮上，送进预热烤箱，以170c烤45分钟。（书中的烘焙贴士：在烤箱中放置一碗水与芝士蛋糕一起烘烤，或在浅盘中注入水，再将蛋糕模放在上面一起烘烤，都是让烤熟的芝士蛋糕保持湿润不会干燥）
5. 让芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷却，1小时后才取出，放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜，才脱盘切开享用。

第一次与blog友见面

12月11日，与angie ng、Tracy & Esther 在1U 见面。

之前angie说12月会来KL，刚好那个星期六不是我的工作日，所以可赴约。可是，朋友忽然要帮忙，为她的网上杂志做个简单的冷冻芝士蛋糕，所以时间赶赶赶。

3点多，我还在家为蛋糕脱模，朋友在为蛋糕装饰和拍照，她们都已经抵达了1U。搞掂后，赶过去已接近5点了。真paiseh！

其实，第一次要和blog友见面，是很紧张的，因为我是慢热，且表达能力不好的人。

去KFC找她们，我是认Tracy的，因为比较认得出她。从门口走到室外，都没看到像Tracy的人。之后有两个人望着我，原来是angie和esther。o(∩_∩)o

去买杯水，Tracy就排在我前面，这就是缘分！哈！

Tracy带来了我未吃过的德式酥饼和肥猫阿猫。

第一次接触Esther，她准备了杏仁蛋白饼和一对可爱的bear bear。

angie从家乡带来的槟城土产和homemade London Almond。

大家都有准备见面礼。我失礼了，什么都没有准备！只准备了一堆问题请教她们。热心的她们耐心为我解答，还为了我家oven的问题，一起去Jusco看。

离开KFC，就逛逛Daiso，走走、看看、谈谈……

要道别时，却还未拍合照。就在充满圣诞气氛的场景，留下美丽的合照（因为有3台相机和一台手机同时拍，所以眼神不知该望那里。最后眼神一致的大合照是用Tracy的相机）。^_^

谢谢你们暖暖的心意，还教会我一些烘焙知识！！！

得福小厨

那天去mun mun家乡，一人补贴了一些钱给她，可是她不要收，建议再吃一餐；加上super junior拿到一封红包，所以拉大队去得福小厨吃螃蟹。

Kepong和Puchong都有得福小厨，不过从公司去Puchong就比较近。7日放工后，大家就朝Puchong出发！

其实，很久之前和家人在拜六去吃过，打电话想订位，她们说周末不接受订位。还好去到餐馆时，刚好有一桌客人要走，不然不懂要等多久了。

这次也担心公假不给订位，不过还是打去问问。还好可以。

这家店为什么出名？我想是因为螃蟹价钱很便宜吧！1kg RM22。当然味道也是不错的。

点了三种煮法的螃蟹，有芝士、咸香 & 酸辣。大多数人喜欢吃咸香，虽然我不吃咸蛋黄，但我也喜欢吃。

除了螃蟹是主角，我们也点了几道菜肴。

甘香啦啦、福州豆腐、椰子虾

妈蜜排骨、香港芥兰、馒头

14人，吃了RM297.26，平均每人RM21.23，便宜！

找该店的员工帮我们拍合照，拍了第5张才成功把我们14人挤进镜头里，而且没有朦。辛苦了她，我们的笑容也僵了。

文冬一日游

工作压力大、怨气重，确实需要适当的放松。o(∩_∩)o

很久没和同事们去一日游了，上次已经是去年12月的事了。其实，去文冬也讲了很久都不成行。

我们就是这样，讨论、讨论，最后都是不了了之；突然的提议，反而就成行。

2010年12月5日，一行7人，开着两辆车，在mun mun这个在地人带领下，往文冬出发咯！

 

来这档比较出名的开记吃云吞面。人潮很多，mun mun的妈妈提早帮我们订了7碟，抵达时，还是要等很久才上桌。

口味真的是很个人的。mun mun说她妹妹喜欢吃别档的，她就觉得没分别。他们都说不错吃。而我，其实我的味蕾不是很挑剔，所以，我真的不是很能分出好不好吃。

实在是太饿了，先叫一碟猪肠粉share share。他们都很喜欢吃，说酱料蛮特别的。

吃饱饱，去逛早市。真的很久没去早市了。这里的早市很多衣服卖，款式也蛮漂亮的。

 

来文冬不能错过的球宝雪糕 & ABC。之前在报纸和网路就看到很多介绍。对我而言，我比较喜欢KL的那种ABC，不过，这里的自制雪糕，就很够味。

mun mun还点了每种口味，各一球的雪糕。我喜欢浓郁口味的巧克力雪糕！

我是城市长大的小孩，很少机会接触传统的新村。虽然住过新村，可是那种发展了的新村。

在mun mun家休息够了，就去情人瀑布玩。

 

瀑布上游的水流真的很急，是危险区。mun mun之前跟我们说这是X了很多外地人的瀑布。我们都不敢走去太远，只在浅浅的地方玩玩水。
这是我们唯一的大合照。

往热水湖去的时候，开始下起毛毛雨。

不打算泡全身，所以就泡泡脚。不过，我们坐那边的温度不高。

晚餐在这里吃。mun mun下午的时候就先去订位和订菜。

印尼sotong、鱼滑煲、菜胆、

三黄蛋、虾米豆腐、夜香鸡翼

除了菜我不吃，其他我都觉得不错。

这一餐，9个位，只是RM92。真的超便宜的！