香蕉巧克力粒muffin

香蕉通常都会在初一十五才出现在我们家，因为爸爸要拜神。不过，却很少机会用来做蛋糕，因为都碰到我没空，不然就香蕉早已吃完。

8月初一之后，刚好在开斋节不用上班，所以就做了这款muffin。原食谱是用核桃，可是家里没有核桃，只好用巧克力粒取代。

我喜欢这款软绵的muffin，不过，相信配核桃会更有口感。妈妈和弟弟不喜欢吃，他们说香蕉味很淡，可能没用香精的关系。

食谱取自星洲网站 好吃易做‧口味多變

材料
自发面粉 230g
幼糖 160g
牛油 230g
A鸡蛋 3粒
核桃 50g （弄碎） （家里没有核桃，所以用巧克力粒取代）
香蕉香精 1/2 tsp  （家里没有香蕉香精，所以没放，多放半条没有压很烂的香蕉）
香蕉 250g （压烂）
核桃 10粒 （装饰） （没用）

做法：

1. 预热烤箱175℃；把香蕉捣压至糊状，备用。

2. 将牛油、糖先拌匀，加入蛋再拌匀。

3. 加入面粉，香精再拌匀

4. 加压烂的香蕉和核桃，拌匀。

5. 倒入模型/muffin杯中，表面放上一粒核桃装饰。

6. 入烤箱烘约20至25分钟即可。 （我烘了20分钟）

白咖啡芝士燕菜月饼 White Coffee Cheese Jelly Mooncakes

中秋节都过了，才来上月饼？因为把学过的photoshop都交还给老师了，只好隔空向好友讨教。

今年做了3款燕菜月饼，分别是去年已经开始做的白咖啡芝士 & 晶露椰糖香，今年舍弃了红豆椰香，而学做了芒果。

一共做了28粒的燕菜月饼，其中白咖啡就做了12粒，因为连不喝咖啡的妈妈都很喜欢吃。

食谱取自y3k的《时尚燕菜月饼》，一份量可做4粒月饼。

燕菜蛋黄

材料：

燕菜粉 1 tsp

幼糖 40g

盐 1/8 tsp

清水 150ml

红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）

（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）

做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入小圆模模型，待凝固扣出。

（一份量，我做了14粒燕菜蛋黄）

馅料

材料：

燕菜粉 1 tsp

幼糖 20g

清水 125ml

cheddar cheese 20g

柠檬汁 1 tsp

鲜奶油 75g

做法：

1. 除了鲜奶油， 全倒入锅里煮滚，熄火后加入鲜奶油，拌匀后过滤。
2. 将（1）倒入小杯子里，稍凝固后置入一粒燕菜蛋黄，再倒入（1）至盖满蛋黄，待凝固冷却后，取出修饰边缘，待用。

皮料
材料：
A：燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
清水 250ml

B：鲜奶油 100g

C：三合一白咖啡 20g

（去年我用chek hup的，今年用Nescafe。很多人说去年的比较够味）

做法：

1. 皮料（A）倒入锅里煮滚熄火，加入（B）拌匀，舀出100ml保留为白色，其余加入（C）搅匀成咖啡色，过滤待用。
2. 将少许咖啡色的燕菜水倒入模里，待稍凝固即置入馅料， 再倒入少许白色燕菜水，待凝固再填满咖啡色燕菜水，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

中秋节快乐！

月亮圆、月亮圆、月亮照在我的家……

祝大家中秋节快乐！

这是今年做的月饼，有Jelly、有冰皮，还有拍完照才记得的上海月饼。

很巧，照片中的月饼都是跟Y3K的食谱（有一个把剩下的皮料和馅料混合在一起）。

付诸行动

终于创建了自己的部落格！

其实，这个想法早在几年前有了，只不过当时家里没有得上网，而且又懒，所以搁置下来。

创建部落格，主要都是记录下我的烘焙记（虽然都是跟着食谱做）、记下尝过的一些食物（虽然我不擅于分辨好不好吃），以及写下一些心情日记。

这年来，开始在部落格中搜寻食谱，从一个部落格link去另一个部落格，……发现很多好吃的。有了部落格，就可以互相分享了。

希望自己有恒心经营这片属于我的小天地。