Sunday, September 26, 2010

香蕉巧克力粒muffin



香蕉通常都会在初一十五才出现在我们家,因为爸爸要拜神。不过,却很少机会用来做蛋糕,因为都碰到我没空,不然就香蕉早已吃完。

8月初一之后,刚好在开斋节不用上班,所以就做了这款muffin。原食谱是用核桃,可是家里没有核桃,只好用巧克力粒取代。

我喜欢这款软绵的muffin,不过,相信配核桃会更有口感。妈妈和弟弟不喜欢吃,他们说香蕉味很淡,可能没用香精的关系。

食谱取自星洲网站 好吃易做‧口味多變

材料
自发面粉 230g
幼糖 160g
牛油 230g
A鸡蛋 3粒
核桃 50g (弄碎) (家里没有核桃,所以用巧克力粒取代)
香蕉香精 1/2 tsp  (家里没有香蕉香精,所以没放,多放半条没有压很烂的香蕉)
香蕉 250g (压烂)
核桃 10粒 (装饰) (没用)

做法:

1. 预热烤箱175℃;把香蕉捣压至糊状,备用。

2. 将牛油、糖先拌匀,加入蛋再拌匀。

3. 加入面粉,香精再拌匀

4. 加压烂的香蕉和核桃,拌匀。

5. 倒入模型/muffin杯中,表面放上一粒核桃装饰。

6. 入烤箱烘约20至25分钟即可。 (我烘了20分钟)

白咖啡芝士燕菜月饼 White Coffee Cheese Jelly Mooncakes


中秋节都过了,才来上月饼?因为把学过的photoshop都交还给老师了,只好隔空向好友讨教。

今年做了3款燕菜月饼,分别是去年已经开始做的白咖啡芝士 & 晶露椰糖香,今年舍弃了红豆椰香,而学做了芒果。

一共做了28粒的燕菜月饼,其中白咖啡就做了12粒,因为连不喝咖啡的妈妈都很喜欢吃。

食谱取自y3k的《时尚燕菜月饼》,一份量可做4粒月饼。

燕菜蛋黄

材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
盐 1/8 tsp
清水 150ml
红萝卜 100g (切块后煮熟,打成泥)
(我用橙色番薯,削皮切块,蒸熟压烂)
做法:把所有材料倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入小圆模模型,待凝固扣出。

(一份量,我做了14粒燕菜蛋黄)

馅料

材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 20g
清水 125ml
cheddar cheese 20g
柠檬汁 1 tsp
鲜奶油 75g

做法:
  1. 除了鲜奶油, 全倒入锅里煮滚,熄火后加入鲜奶油,拌匀后过滤。
  2. 将(1)倒入小杯子里,稍凝固后置入一粒燕菜蛋黄,再倒入(1)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。
皮料
材料:
A:燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
清水 250ml
B:鲜奶油 100g
C:三合一白咖啡 20g
(去年我用chek hup的,今年用Nescafe。很多人说去年的比较够味)

做法:
  1. 皮料(A)倒入锅里煮滚熄火,加入(B)拌匀,舀出100ml保留为白色,其余加入(C)搅匀成咖啡色,过滤待用。
  2. 将少许咖啡色的燕菜水倒入模里,待稍凝固即置入馅料, 再倒入少许白色燕菜水,待凝固再填满咖啡色燕菜水,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。

Monday, September 20, 2010

中秋节快乐!



月亮圆、月亮圆、月亮照在我的家……

祝大家中秋节快乐!

这是今年做的月饼,有Jelly、有冰皮,还有拍完照才记得的上海月饼。

很巧,照片中的月饼都是跟Y3K的食谱(有一个把剩下的皮料和馅料混合在一起)。

付诸行动

终于创建了自己的部落格!

其实,这个想法早在几年前有了,只不过当时家里没有得上网,而且又懒,所以搁置下来。

创建部落格,主要都是记录下我的烘焙记(虽然都是跟着食谱做)、记下尝过的一些食物(虽然我不擅于分辨好不好吃),以及写下一些心情日记。

这年来,开始在部落格中搜寻食谱,从一个部落格link去另一个部落格,……发现很多好吃的。有了部落格,就可以互相分享了。

希望自己有恒心经营这片属于我的小天地。