Tuesday, October 5, 2010

冷冻芝士蛋糕


冷冻芝士蛋糕,是我第一个做的蛋糕。

2006年的2月,同事拿着《美味风采》给我看,建议我做芝士蛋糕送给12。

那时去了同事带我去的原料店买材料、买心形模型,毫无经验的我,就这样开始我的第一个蛋糕。

这个蛋糕的成功,让我开始对烘焙产生了兴趣。那时没有烤箱,就一直做这个冷冻芝士蛋糕,只能在装饰上动动手脚。

原食谱是没有饼底,还好问了同事该怎么做。(*^__^*)


饼底:100g 消化饼或marie饼 + 50g溶化牛油(搅拌均匀)
做法:倒入蛋糕模型里,按压至牢固,放入冰箱冷藏半小时以上。
(饼底要厚要薄,材料可自我斟酌)

蛋糕材料:
Gelatin 15g
水 60g
鲜奶 100g
糖 80g
蛋黄 4粒
鲜奶油 200g
cream cheese 250g
cranberries 100g (我没用)
brandy 1 tbsp (我没用)

做法:

1. Gelatin撒在水中溶解

2. 蛋黄加糖稍微打发

3. 将鲜奶煮至80c,加入蛋黄内拌匀,继续煮至微滚

4. 加入溶化Gelatin,拌至溶化

5. 将cream cheese和鲜奶油一起打至松发,加入(4)和brandy

6. 倒入模型,将cranberries排在上面

7. 放入冰箱冷冻3小时至硬即可。

4 comments:

  1. 好像真的的很简单哦~
    但是我的waiting list很满,又长。
    要学做的东西很多实在太多了。
    看你这个很幼秀的手工来的,
    靓师奶不懂做得来吗?

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  2. 是蛮简单的,你一定做得来。

    不过,我很久没做这个蛋糕了,因为我比较喜欢吃烘烤的芝士蛋糕。

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  3. 我是靓师奶的朋友,可以和你做朋友吗?

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  4. 欢迎你!当然可以啦!~\(≧▽≦)/~

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