Sunday, September 26, 2010

白咖啡芝士燕菜月饼 White Coffee Cheese Jelly Mooncakes


中秋节都过了,才来上月饼?因为把学过的photoshop都交还给老师了,只好隔空向好友讨教。

今年做了3款燕菜月饼,分别是去年已经开始做的白咖啡芝士 & 晶露椰糖香,今年舍弃了红豆椰香,而学做了芒果。

一共做了28粒的燕菜月饼,其中白咖啡就做了12粒,因为连不喝咖啡的妈妈都很喜欢吃。

食谱取自y3k的《时尚燕菜月饼》,一份量可做4粒月饼。

燕菜蛋黄

材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
盐 1/8 tsp
清水 150ml
红萝卜 100g (切块后煮熟,打成泥)
(我用橙色番薯,削皮切块,蒸熟压烂)
做法:把所有材料倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入小圆模模型,待凝固扣出。

(一份量,我做了14粒燕菜蛋黄)

馅料

材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 20g
清水 125ml
cheddar cheese 20g
柠檬汁 1 tsp
鲜奶油 75g

做法:
  1. 除了鲜奶油, 全倒入锅里煮滚,熄火后加入鲜奶油,拌匀后过滤。
  2. 将(1)倒入小杯子里,稍凝固后置入一粒燕菜蛋黄,再倒入(1)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。
皮料
材料:
A:燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
清水 250ml
B:鲜奶油 100g
C:三合一白咖啡 20g
(去年我用chek hup的,今年用Nescafe。很多人说去年的比较够味)

做法:
  1. 皮料(A)倒入锅里煮滚熄火,加入(B)拌匀,舀出100ml保留为白色,其余加入(C)搅匀成咖啡色,过滤待用。
  2. 将少许咖啡色的燕菜水倒入模里,待稍凝固即置入馅料, 再倒入少许白色燕菜水,待凝固再填满咖啡色燕菜水,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。

4 comments:

  1. 哇。。。步骤蛮多的,可是成品好美哦!
    食谱收下了,谢谢分享!

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  2. Agnes & Casey,很开心你们喜欢。

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